里脊肉饼（中国安徽省淮北市小吃）

主料

面粉、里脊

辅料

葱、姜、料酒、耗油、生抽、黑胡椒粉、花椒、生菜

饼处理

1.面粉加酵母粉发酵后在面板上揉至光滑，分成小剂子，再揉好用擀面杖擀圆，放在电饼档里烙熟。

里脊处理

2.将鸡肉洗净切片、葱切段、姜切片、放入容器中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒，用手抓匀后盖上盖子腌制20分钟。

制作

3.把腌制好的肉和调味品分离开，锅中加油（热锅凉油）烧热后放入腌制好的肉，用筷子搅散，变白飘起后捞出沥油。

4.把饼切开，能吃辣的放一些辣酱，也可放甜酱，放入事先洗好的生菜，再夹入炸好的鸡肉，也可以放入事先炒好的土豆丝等等，（饼也可以回锅炸一下）[1]。

主料

鸡胸肉，面饼

辅料

盐，生抽，老抽，料酒，柠檬碎，孜然，胡椒粉，五香粉，淀粉

鸡胸肉处理

1.准备好一块优质的鸡胸肉冲洗干净控水备用。

2.把鸡肉切成长条状，放入调料腌制半个小时备用。

3.锅中放油烧至六成热，将鸡柳一条条地放进去炸熟，炸到颜色变深即可。

4.炸好的鸡柳迅速捞出控油趁热撒孜然备用。

制作

5.准备好一个发面饼或者白吉馍。

6.从中间切开，抹上黄豆酱，吃辣的可以抹上点蒜蓉辣椒。

7.放一片生菜，然后将炸好的鸡柳塞到饼里面。

8.上面再盖上一片生菜，也可以适量抹点酱，不要太咸就可以[2]。