无名居（国宴菜系餐厅）

无名居（国宴菜系餐厅）

无名居 （国宴菜系餐厅） 次浏览 | 2022.04.24 20:32:03 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 无名居国宴菜系餐厅

“无名居”位于北京市海淀区北下关高梁桥斜街，是一家正式对外经营国宴菜系的餐厅。无名居的国宴菜应指新中国的国家级宴席菜式，应是淮扬菜系为主。餐厅装饰上营造出中国传统建筑的古色古香风格的就餐氛围。无名居在海淀区知春路，朝阳区慧忠里，朝阳区麦子店枣营北里，丰台区靛厂路千禧街设有分店。

中文名

无名居

位于

北京市海淀区

属性

国宴菜系的餐厅

菜系

淮扬菜系

餐厅氛围

古色古香风格

简介

1995年2月18日，国宴无名居第一家店在高梁桥斜街开张，吴家安先生任厨师长，吴家安先生是餐饮界一位传奇式人物，周恩来总理招待外宾经常是吴家安亲自下厨。吴家安做的清汤狮子头是一门拿手绝活，1972年美国总统尼克松访华，周总理点名要吴家安先生主厨，宴会结束后，尼克松亲自到厨房看望吴老先生，对他做的清汤狮子头赞不绝口。吴家安给无名居带来的不仅是精湛的厨艺，更传承国宴的文化。吴家安负责厨房管理，在出品上要求严格认真的国宴作风，形成了后来无名居的厨房管理文化，保证了无名居的菜品质量，在餐饮市场赢得了口碑。

招牌菜

清汤狮子头、大煮干丝、鱼米之乡、水晶虾球、叫化鸡、手剥笋、响油鳝糊法式锔蜗牛。

特色

“无名居”突出“以味为主，以养为目的”的国宴特色，在国宴菜肴的基础上不断推陈出新，取长补短，创制了带有独特风格的无名居国宴菜。具有“清鲜淡雅，淳和隽永”之风味特色。使平常百姓亦能有幸在“无名居”品尝到别具特色的国宴佳肴。

发展

2002年，无名居被北京市团委授予“青年文明号”称号，首批通过国家酒店酒家评定委员会评定，被授予“国家特级酒家”称号。2003年，无名居被北京市爱国卫生运动委员会授予“先进单位”称号，荣获北京市总工会“先进企业”称号，在参加首届中关村国际美食节，获得“精品宴席奖”、“金牌奖”；2004年，无名居被北京市工商行政管理局授予“守信企业”称号，在北京首届国际美食节中，荣获“最受市民喜爱的餐馆”称号；2005年，无名居被北京市卫生局评为“A级卫生达标单位”，被共青团中央、公安部、司法部、劳动和社会保障部等八部委联合授予“第四届全国进城务工青年先进集体”称号。[1]

参考资料