五常稻花香大米（五常市特产）

五常稻花香大米（五常市特产）

五常稻花香大米 （五常市特产） 次浏览 | 2022.07.28 15:17:47 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 五常稻花香大米五常市特产

五常稻花香大米是黑龙江五常市的特产，稻花香水稻由农民水稻专家田永泰培育而成，因为具有特殊的香味，并且连稻花都是香的而得名。五常稻花香大米品质上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢，做成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，同时该品种产量极低，因此而显得更为珍贵，属于高档米。

中文学名

五常稻花香大米

界

植物界

门

被子植物门 Magnoliophyta

纲

单子叶植物纲 Liliopsida

目

禾本目 Poales

科

禾本科 Poaceae

属

稻属 Oryza

分布

黑龙江五常市

简介

五常稻花香大米是黑龙江五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米，稻花香水稻为黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗、叶子和稻花都散发出一种香气，大米也非常香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是最高档的大米之一。五常全市每年种植稻花香米60万亩。 

历史

据记载，五常这个地域种植大米大约已有近200来年的历史。就其独特的地理、地质、地貌、气候、土壤、水质，应该说五常是全国最适合粳稻种植的最主要地域，也是中国粳米最大产出县。早在清廷就盛传着慈禧“非黑龙江五常大米不吃”的说法。所以一直以来黑龙江五常大米都是朝廷的“贡米”。

建国以后，黑龙江五常大米也一直定为人民大会堂“国宴”专供米。

“五常稻花香大米”水稻是一种特产高端稻。它是一位号称“东北袁隆平”的农民水稻专家田永泰，于1999年在五常培育出的一种适合当地种植的特有专属水稻品种，属于长粒、香型粳米稻谷（被俗称为“粳米之王-稻花香”）。它的出现，让早已出名的五常水稻摆脱传统稻谷繁育种植生产经营，争名创优真正走向高端的历史转折点。

品质特点优点五常稻花香大米

1、香。

在稻田中就能味道香味，收货的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。整个是稻花香的最大的特点。为什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，将水稻混合，然后一起进入加工生产线），就是因为他的香味很诱人。

2、甜。

稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃。 

3、口感好。吃起来劲道有嚼头，回味悠长。

4、 由于该种水稻的支链淀粉含量多等原因，不回生。可以用于做寿司米。

缺点五常稻花香大米

1、出米率低：普通大米的出米率可以高达70%以上，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。

2、产量低：普通大米的产量高达每亩1300-1400斤。稻花香米好年头的产量只有亩产900-1100斤。 

3、价格高。稻花香米的成本比普通大米高50%，所以在销售上必须采取不同于一般大米的销售方法。稻花香大米适合高档人群，送礼的好产品。

生长环境五常稻花香大米

五常地处黑龙江省南部,是世界仅有的“三大黑土地”之一,被誉为“耕地中的大熊猫”,土壤由上亿年黑土植被腐熟而成,黑土层的平均厚度达1-2米,土地中含有机物高达10%以上,是稀有的水稻栽培宝地。其次是水源,龙凤山水库、溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿五常全境,水系纵横流浸透天然矿物质,滋补五常大米的玉质天香。最后是光照,五常地区属于中温带大陆气候,无霜期110天以上,平均年降水量608毫米,年日照2629小时,日夜温差达到10度以上,这保证了水稻根部吸收养分时间长,养分物质丰厚。[1]

营养价值五常稻花香大米

稻花香大米颗粒饱满，晶莹剔透，松软顺滑，米粒清香，并富含多种营养物质，煮粥浆如乳（胶原蛋白含量高）蒸饭油亮清香（维生素E含量高）清香适口，独具剩饭不回生的特点，营养价值极为丰富。

稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。

掺假现象五常稻花香大米

由于五常稻花香大米的独特，许多商家为了牟取暴利都瞄准五常大米，以假乱真进行冒充，也使得整个五常大米市场变得非常混乱，人们都不敢再去尝试买五常大米。 2014年11月18日，央视曝光了稻花香大米掺假的黑幕。据报道，黑龙江五常市出产的稻花香大米市场价差别很大，从每斤三块多到十几块不等。调查发现，之所以售价差别巨大，是因为“纯度”，也就是掺入别的种类大米的程度不一样，而当地的很多大米企业就直接参与到造假的行列当中。经销商对“掺假”并不避讳，“纯度高就贵，3块多钱的根本不是”。

鉴别方法看硬度

五常稻花香大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

看腹白

米的腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选东北五常大米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察东北五常大米的黄粒米的多少。

看新陈

大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察东北五常大米的米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起东北五常大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

防伪技术

在现有数码防伪技术的基础上，采用最先进溯源防伪技术对五常大米防伪技术进行升级换代，利用溯源防伪技术的安全性高、查询便捷、防伪精准等优势，建立全市统一的五常大米溯源防伪查询平台，推行“一物一码”，消费者通过手机扫描就可方便快捷的查询到所购买五常大米的真伪及相关信息。[2]

参考资料