十个吃鸡蛋误区让你吃了也白吃

生鸡蛋是我们日常生活普遍的食品，有误的食用方法对我们的身心健康拥有欠佳影响。在日常生活中，我们应留意下列错误观念。

错误观念之一：鸡蛋壳色调越重，营养成分越高

很多人买生鸡蛋只挑红壳的，说成红壳蛋营养成分高，而客观事实并不是这样。鸡蛋壳的色调主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决策的，而这类物质并无营养成分。分析表明，鸡蛋营养使用价值高矮在于鸡的营养与膳食构造。

点评蛋白质的质量，主要是蛋白质(鸡蛋清)中蛋白的成分。从感观上看，鸡蛋清越粘稠，说明蛋白质含量越高，蛋白质的质量越好。
鸡蛋黄的色调有深有浅，从浅黄色至橘黄色都是有。鸡蛋黄色调两者之间带有的黑色素相关。鸡蛋黄中关键的黑色素有叶黄素、玉米黄质、黄体生成素、胡罗卜素及维生素b2等。鸡蛋黄色调浓淡一般 仅说明黑色素成分的多少。一些黑色素如叶黄素、胡罗卜素等可在身体转化成维生素D，因而，一切正常状况下，鸡蛋黄色调较深的鸡蛋的营养稍好一些。