鱼头汤的做法

大家要是试着过鲜美爽口的鱼头汤都是立刻喜爱上这道菜式，这是为什么呢?这关键是一由于一个鲜字。实际上鱼头汤以外以这般的柔美，关键是由于他的原材料--米鱼。米鱼是鱼头汤的关键原材料，米鱼与一般的鲤鱼等鱼比起來，其的表面十分的丑恶，尽管米鱼的表面并不是很好看，但我们也不可以补他的表面所蒙骗，实际上他的肉质地是很鲜嫩，口味非常好，并且他的价格低，营养丰富。

米鱼的作法许多，除开能够清炖还可以清蒸的，做成鱼头汤外，他不能腌渍，这也是一种简易的作法，便是在鱼的的身上抹盐，第二天就可以食用，历经腌渍后的鱼类也是细嫩有层次感。自然，平时我们的我大量的会挑选用米鱼做鱼头汤，下边，我们就来介绍一下剁椒鱼头汤做法。

1,米剁椒鱼头清洗剁碎块状放进盘里用葱根、生姜片、蒜和绍兴酒腌渍一会儿，除腥.

2,鲜笋清洗预留.

3,鞭笋去壳清洗切割成片状，葱切割成小长段预留.

4,炒菜锅倒进油烧后放进葱蒜进行爆香后放进剁椒鱼头块煸炒(留意：不必煸炒的太快，那样鱼类非常容易散去).

5,锅内再倒进鲜笋、鞭笋、朝天椒与剁椒鱼头一起煸炒一会儿，待剁椒鱼头掉色后倒进适当的水(留意：水未过剁椒鱼头就可以了)烧开，去掉白沫子，炖约三十分钟，汤至乳白色才行，添加适量的盐就可起锅了，撒上葱段就可以享有美味可口了(这道汤无需放鸡精，剁椒鱼头自身就早已很美味了)

以上便是剁椒鱼头汤做法，但是看得出，实际上他的作法是非常简单的，十分适合我们在平时的情况下煮用，假如喜爱喝鱼头汤的盆友都不防试着一下。