血豆腐到底能不能补血

关键提醒：血豆腐中带有丰富多彩的血红素铁，针对缺锌造成的贫血有不错的功效，消化吸收不会受到消化酶或别的食材要素影响，消化率较高，因而，缺锌造成的贫血能够多吃一些含铜丰富多彩且消化率高的小动物血、肝、肉、禽、鱼。

湖南省阅读者陈女士问：我近期脸色苍白，还常常畏冷。听人说成贫血，吃点血豆腐能够具有补血补气的功效。我想问一下，吃血豆腐真能补血补气吗?

南京市同仁医院营养科负责人渠慎强答：血豆腐中带有丰富多彩的血红素铁，针对缺锌造成的贫血有不错的功效。食材中的铁可分成血红素铁和非血红素铁，血红素铁关键存有肉、禽、鱼、小动物血中，消化吸收不会受到消化酶或别的食材要素影响，消化率较高，约为25%。并非血红素铁务必先在胃液功效下转变成亚铁离子才被消化吸收，并且消化率受别的食材要素影响，如蔬菜水果、谷物、荼叶中的聚磷酸盐、植酸、单宁酸等，消化率一般为3%~8%。