炒刀削面的做法

更新时间:2024-12-23 17:20:07 阅读: 评论:0

面点是很多人都钟爱吃的,应对非常容易消化吸收,并且对胃里也是拥有很维护保养功效,因此 对面点挑选也是安心之选,可是对面点制作,也是拥有不一样方法,面点有馍馍、水饺、鲜面条、饸饹面,全是面点的一种,这种面点在口味上,全是拥有一些差别,那普遍便是馍馍,是大家很钟爱的,饸饹面也是非常好之选,炒刀削面的作法怎样开展。


对炒刀削面的作法如何呢,那样的制做面点方法,也是很与众不同的,并且在对带有的蛋白也是非常丰富,是一个非常好挑选,但是要留意的是,对它制做的情况下,食物配搭要适度。

炒刀削面的作法:

原材料:小麦面粉,猪后臀肉1块,圆葱1/4个,红萝卜1/2个,香莱1根,良姜,八角,干红辣椒,麻椒,姜片,大蒜瓣,生姜水,生抽酱油,老陈醋,豆干,猪肉丸子,水。

作法:

1.饸饹面对揉面的技术标准较严,水、面的占比,规定精确,一般是1斤小麦面粉3两水,冬季用凉水,夏季用温开水。先把水份次渐渐地加到小麦面粉中,用筷子或手弄成面穗,再搓成面糊。揉好的面糊是全部面点中最为坚硬的,用手指按在面糊表层,面糊变硬按不下来不沾手为最好。那样,合好的面糊非常容易就削成柳叶形状。小麦面粉放到和洗脸盆里,用筷子或手在小麦面粉正中间扎个小孔

2.往小孔里倒进适当的冷水

3.两手心相对性,手指头尾端插进小麦面粉与盆壁触碰的外场边沿

4.用力由性格外向内、从下向上把小麦面粉挑动

5.挑动的小麦面粉引向正中间小孔的水中

6.用力在小孔部位抄拌一下,把遮盖在海上的小麦面粉和水线路板制作匀称,产生小雪花状带红提状的面絮

7.在剩下干小麦面粉扎穿个小孔,分次倒进适当的冷水

8.把干小麦面粉与冷水搅拌均匀,产生小雪花状带红提状面絮,周边有少量干小麦面粉

9.用把手小雪花状带红提状面絮揉合在一起,再一点一点的往干小麦面粉上渗透到小量的冷水

10.用力搓成表层不光滑的面糊,盖上一块湿抹布,放到一边饧制30分钟

11.揉好的面糊用手指压下去,面糊触感变硬,按不下来,且不沾手

12.饧三十分钟后的面糊,放到砧板上,要用劲揉制,直至揉匀、揉软、揉光。假如和面时间不上,刀削面时鲜面条不成形,或是压根就削下不来鲜面条,刀削面时也非常容易粘刀、断条

13.用力握紧面糊的上方位置

14.用劲把面糊一边揉制一边向人体部位的一端打卷

15.面糊转动90度,再用劲反复揉制,直至把面糊揉匀揉光,放到一边饧制10分钟

16.再把手面糊揉制一会,用手心按照面糊,在砧板上翻转

17.把面糊卷成正中间突起的椭圆型状

根据以上详细介绍,对炒刀削面的作法拥有非常好掌握,并且对它的食物配搭,以上也是拥有详解,全是能够依照以上方式 开展,但是要留意的是,对那样食材制做的情况下,一次不必过多,那样促使剩余在再吃,口味会改变。

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