蒜蓉辣椒酱

说到蒜蓉辣椒酱这类调味品，坚信许多盆友都非常喜欢服用。由于这类辣酱的味儿非常非常，具有辣椒的辣味，又有大蒜的浓厚香气，吃起來辣中带甜酸，可以提高胃口，让人食欲大好。此外，还能够配搭白米饭，馍馍等一起服用，味儿全是十分非常好的。那麼究竟蒜蓉辣椒酱怎么做好吃呢?

蒜蓉辣椒酱的作法是十分多的，并且不一样地域的作法和口味也是不一样的，可是关键的原材料全是蒜末和朝天椒。下边就给大伙儿详解一下在家里怎样作出美味又美味可口的蒜蓉辣椒酱，供大伙儿学习培训和参照。

蒜蓉辣椒酱

介绍

此产品全国各地都是有生产加工，口味也是有差别。蒜香浓厚，甜味清爽，那类与众不同的辣中带著甜酸的味儿非常健脾开胃下饭菜，不论是同白米饭、水饺、馍馍、烙饼還是一切菜式配搭在一起都十分美味，可谓是好搭的佐料。朝天椒中维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位。朝天椒的果子因外果皮带有辣椒素而有甜味，能提高胃口。

作法一

一般生产加工技术性以下：

1、原材料：大蒜，新鮮或风干红辣椒，乳化剂，食用盐等。2、原材料解决：新鮮大蒜剥衣捣烂。新鮮小辣椒清洗后弄成浆，也可与大蒜一起磨浆，二者占比因全国各地口感有异。爱好蒜味的加多蒜，爱好甜味的要用朝天椒。蒜与小辣椒使用量比一般是1:1或0.5:1混和弄成浆状后应经加温解决。3、加温萃取：乳化剂能用卡拉胶1～2%，或是用0.7～1%海藻酸钠，在其中海藻酸钠要用五倍侵泡后文火加温呈匀称胶体溶液。如果是卡拉胶，由于粉末状可立即增加蒜蓉辣椒酱中加温烧开，而海藻酸钠要呈匀称胶体溶液状才可以与蒜末朝天椒桨混和加温，在料浆中添加4～5%食用盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，相互混和加温到烧开成酱状便可装罐。4、装罐：选用200克四旋玻璃瓶子。留意装罐时不必环境污染瓶塞，瓶塞与原材料顶端约有0.8～1公分间距。装罐后在原材料上边添加2～3mm厚的香油，随后盖上密封性。5、除菌：在100摄氏开水中加温15～20分钟。6、制冷：用逐步制冷法，然后获得制成品。

作法二

主要材料：小辣椒 150g。调料：白米醋 适当 盐 适当 糖 适当番茄 适当

作法：1、准备好原材料。2、用冷水冼净。3、蒜头和姜片削皮。4、全部原材料剁碎。5、放多功能料理机弄成汁。

6、倒进炒菜锅中添加白米醋、盐和糖后烧开后改文火渐渐地煮。7、煮至较稠情况就可以。8、装进器皿中。

作法三

主要材料：鲜红色朝天椒适当，蒜头适当。调料：白砂糖适当，精盐适量，黄豆酱适当，白米醋适当，食用油。

作法：1、小辣椒清洗去蒂上锅，水开后蒸5分鐘。2、煮熟的朝天椒放凉后，用刀细细地切碎。3、大蒜剥皮后用刀剁碎，细细地剁碎蒜末。4、锅中放适当食用油，油烧后，倒进一大汤勺黄豆酱，文火炮制。5、放进一大汤勺白砂糖，炒匀称。6、倒进50克白米醋(用酿造白米醋，不建议用勾调白米醋),炒匀。7、倒进剁好的朝天椒，文火煸炒。8、文火炮制辣椒酱浓稠时放进适当食盐。9、熄火，倒进蒜末煸炒匀称就可以，讨厌蒜香味儿的能少放蒜末或添加蒜末煸炒十多分钟后再熄火。

提醒：1、辣酱烧开后改文火边煮边搅拌，以防糊底。2、自做的辣酱因无添加剂不容易长期存储，要尽早吃了。3、朝天椒采用鲜红色，肉厚的最好是。蒸朝天椒要去蒂再煮制。剁制朝天椒情况下要带一次性手套，并留意不必让朝天椒溅到双眼或皮肤上。4、白米醋有二种生产制造加工工艺，分成用醋精勾调白米醋和酿造白米醋二种。要用酿造白米醋，不建议用勾调白米醋。5、蒜头要细细切碎并在熄火之后放进，运用辣椒酱的余热回收就可以把蒜末捂熟，那样的酱才蒜香浓厚。6、讨厌辣椒籽的可在朝天椒煮熟之后，用刀沿着朝天椒长短方位割开随后倒进冷水里清洗就可以除掉辣椒籽，清洗后控净化水就可以开展下步实际操作。

看完了上边有关蒜蓉辣椒酱的作法，坚信许多喜欢这款酱汁的盆友早已知道制做的方法了。在制做这款酱汁的情况下，一定要挑选好淫的朝天椒，并且在剁椒的情况下，要留意配戴胶手套，千万别将朝天椒末溅到双眼或皮肤上等，除此之外也有留意别的调料的分量和配搭等，那样才可以制做出纯正的蒜蓉辣椒酱。