炸酱面怎么做

在华北地区极其时兴，变成特色美食店。杂酱面主要是鲜面条拌上炒酱，素三鲜制做而成。也是有选用凉水作法的“过水面”。吃杂酱面，注重时节应时的标准，“锅儿挑”热面在气温转冷时吃极其可口，而在高温天气的时节，水凉皮则是个非常好的挑选，加上当季凉拌菜，真可以说之一绝。

杂酱面归属于面食特色美食的一种，能够称作在其中的引领者。易于消化易消化吸收是鲜面条的一大优点，杂酱面包括面，肉，菜多种多样食物，一定水平上考虑身体营养成分要求。下边就为大伙儿详细介绍几类杂酱面蒸的作法，聊慰诸位那般福气。

郫县豆瓣酱杂酱面

生产原材料疫苗：宽面条200克，肉馅150克，豆干20克，虾米音乐20克，丝瓜20克，平菇10克，蒜头2瓣，

生产调味品疫苗：植物油30克，芝麻油1小勺，生抽1一茶匙，郫县豆瓣酱2一茶匙，黄豆酱2一茶匙，白砂糖1小勺，

1.虾米音乐泡软，平菇泡软，去蒂切条，

2.豆干、蒜头清洗切末，丝瓜清洗，切条，

3.锅中倒进油，烧至五成热，进行爆香蒜头末，放进肉馅、平菇丝、虾米音乐、豆干及郫县豆瓣酱、黄豆酱拌炒，添加生抽、水、白砂糖和芝麻油焖炸至出味，制成炒酱。

4.把鲜面条煮开，捞起来盛入碗中，添加炒酱及黄瓜丝，翻拌即成。

热扁豆杂酱面

生产原材料疫苗：五花肉、各种各样火锅配菜、油、米酒、葱末、生姜沫、白砂糖、干黄酱、黄豆酱、扁豆、芝麻油。

1.把肉切割成黄豆粒尺寸的丁。

2.油热放肉，掉色后放葱、姜，炒成香气放酱入锅。入锅时最好是放点温开水，但只需要加一次水。

3.文火慢炒，拥有香气时放点白砂糖，酱变为红灰黑色时，放葱末，加芝麻油，米酒，煸炒匀称后立刻出锅。

4.酱炸好后和火锅配菜、面一起翻拌。

杂酱面美味是否取决于炒酱的品质上，做的好的炒酱未通道时香气四溢，让人胃口暴增，那样的炒酱便是好炒酱。因此 要严苛选择干黄酱，并且炒酱的调料占比要把握得住，不能多不可以少，熟度及时，这样子出去的炒酱加上鲜面条没有人能抵御受得了它的美味可口。