臭豆腐怎么做的

气温逐渐升高了，临街的特色小吃又繁华了起來。赶到繁华的夜市街，怎能少了闻着臭吃起來香的油炸臭豆腐?油炸臭豆腐大伙儿也不生疏，针对钟爱吃油炸臭豆腐的人而言吃几份都不足。油炸臭豆腐是由大豆为原材料制成，这大豆说起来是十分有健康养生作用的，那油炸臭豆腐咋和大豆仿佛样子、味道都不太沾边呢?为何油炸臭豆腐闻着那麼臭吃起來香呢?

油炸臭豆腐的原材料是大豆，假如用于恰当的作法烹制会出现不错的健康养生实际效果，能够确保人类每日一切正常的豆类食品营养成分的提供。再聊起临街的油炸臭豆腐的历史时间，可谓是博大精深，这還是一个阴差阳错的小故事，而且始于清代。讨论一下这闻着臭吃着香的油炸臭豆腐是如何的一个来历呢?

流传清朝康熙八年，有一个江南地区到京赴考的英才落第，闲居在会所中，欲返归故居，交通不方便，盘缠皆无;欲在京修读，提前准备再度应考，又距下科试期甚大。无可奈何，只能在京暂维持生计计。父亲在故乡设立豆腐坊，幼时曾学过做豆腐，因此便在会所周边租用了几家房，购买了一些简易的用品，每日磨上几升黄豆的水豆腐，沿街叫卖。正值夏天，有时候卖剩余的水豆腐迅速便会长霉，没法服用。因此就将这种买剩的水豆腐切割成一小块，稍稍晾干，觅得一口小缸，用菜卤腌了起來。以后歇伏暂停营业，一心修读，慢慢地便把这事忘记了。秋风送爽，又逢京试，蓦地想到那缸腌渍的水豆腐，连忙开启气缸盖，一股臭味扑面而来，取下一看，水豆腐已呈灰绿色，用口试着，感觉异味闲暇却蕴含着一股浓厚的香味，虽非人间美味，却也回味无穷，赠给左邻右舍品味，都夸赞不己。而后该书生赴考的屡试没中，只能回家了，在家里的水豆腐小作坊、按以往做一下的方式 再加当地的一些笕菜梗学起油炸臭豆腐来。经煎炸或清蒸的其味无穷美味，此后拥有油炸臭豆腐闻着臭吃着香的盛名。

油炸臭豆腐究竟怎么做呢?

1.水豆腐切割成一小块，放白毛巾正中间。

2.把豆腐包上,缠紧一些，并梳理边缘。

3.包裹的水豆腐放到木工板上，齐整码好。

4.用木工板压上，压上吊物压一整夜后，水豆腐里的水分早已类似吸干，取下来开启看一下，能看出去水豆腐早已压得很牢固了，那样做出去的油炸臭豆腐材质会十分细致。

5.提前准备纸盒子一个，里边铺平干净麦草，也没有寻找麦草，改为干净的玉米叶替代。

6.把水豆腐齐整地码在叶片上，按一层叶片一层水豆腐的次序所有码完，随后放到储物间里等水豆腐毛多。

7.拣出去，除掉白毛巾，放炒锅里用小量油小火煎，煎至双面金黄色就可以。煎好的油炸臭豆腐加上香辣辣椒粉，就可以服用了。

油炸臭豆腐往往臭是由于蛋白在溶解全过程中造成了硫化氢气体所导致的。街摊上出售的油炸臭豆腐会出现油品、发醇全过程是不是安全性、环境卫生的担忧，可是自己在家做就不容易有这一顾忌。油炸臭豆腐原材料来源于高品质大豆，服用能够考虑大家对豆类食品的需要，另外，油炸臭豆腐带有很多微生素B12，微生素B12可防止阿尔茨海默症症。