口蘑发黑了还能吃吗

更新时间:2025-01-11 07:02:00 阅读: 评论:0

蘑菇这种的菌类食材保存期都较为短,一般历经一天后便会发黑,这是由于体细胞里多酚氧化酶与co2反映了而发黑了,如果是外皮发黑得话是可以吃的,仅仅不太新鮮口味会少一些,如果是早已发出臭味或是长了霉菌得话就不必吃完。新鮮的蘑菇,割开以后浇上青柠檬或醋,可避免其掉色。或是将蘑菇立即用薄膜袋装起來,放进冷藏室储存,但需要隔三差五拿出来透透气,不然易腐烂。

怎样选择新鮮蘑菇

1、看外型:最好是选购表层沒有烂掉、样子较为详细、沒有水迹、没发黏的。菇柄短粗、菇盖圆、直徑在4cm上下、盖面光洁平整、边沿肉厚、散生的好;菇盖边沿薄、有皱褶、菇柄长细、下边有乳白色毛绒的次。盖直徑过大的则老。

2、看色调:好的蘑菇盖呈乳白色,菇柄为乳白色。如菇呈淡黄色则不太好,变黄的原因是菇老、喷焯水或受霉菌环境污染。

3、看质量指标不必选购质量指标非常高的菌类,质量不佳。七八完善最好是。

4、用手去摸:一些商场有出售用乳白色塑料盒子包裝好的菌类,但因为乳白色塑料盒子本身带有荧光增白剂成份,会使菌类遭受环境污染。一摸则是摸菌类表层,带有荧光增白剂的,表层爽滑、触感好,有潮湿感;没有荧光增白剂的菇面很涩,表层沾有泥土,摸起来较为不光滑、干躁。

蘑菇的粉丝的做法强烈推荐口蘑炒肉片

提前准备原材料::五花肉200克、鲜蘑菇300克、生抽、白砂糖、盐适量,葱1小段、姜2片、蒜1瓣、小辣椒2个、八角茴香1粒。

作法:

1、五花肉切成片,鲜蘑菇清洗一切两截焯水(水开后放进鲜蘑菇沸腾就可以捞起来沥干水分)备用。

2、锅内加点油烧开至6成热时,放进五花肉爆锅。

3、再放进葱蒜、八角茴香、小辣椒煸炒,另外倒进适当生抽煸炒。

4、将鲜蘑菇放进后,火灾煸炒,最终放进适当的盐、白砂糖炒匀就可以。

口蘑豆腐汤

提前准备原材料:嫩豆腐500克、蘑菇50克、毛笋25克、油菜子25克、盐2克、鸡精1克、猪板油3克。

作法:

1、将水豆腐切割成片状,入开水锅中略焯后捞起来,用凉水太凉,捞起来,控去水.

2、清洗,去蒂,入沸水锅中烫一烫捞起来。

3、炒菜锅置火上,倒进大骨汤,下军用被子,蘑菇烧开,去掉白沫子。4、食盐、绿青菜叶、笋丝、鸡精烧进味,淋入熟猪板油,盛入大汤碗即成。

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