酱肘子的做法

酱肘子是十分美味可口的一道菜，并且营养成分丰富多彩，而且养颜美容，特别适合女性朋友服用，带有丰富多彩的胶原蛋白粉，可是一般餐馆卖的都较为贵，而且量较长少，十分不性价比高。假如我们学好自己做酱肘子，那麼吃酱肘子成本费就减少了，而且干净美味可口，最重要的是性价比高。

酱肘子的做法其实不是很难，最重要的一步便是“酱”，实际上也就是卤汁，它是最重要的一步，酱肘子做的味儿怎么样吃，就得看卤汁做的是不是正宗。也有一定便是猪肘子的着色，主要是生抽要在适度的情况下放适当。

猪肘子清洗用剃毛刀将表层的头发拔出，控干水份预留。炒菜锅中不加点油烧到3成热时，放进2片姜、2段儿葱，纯粮酒、老红糖、4粒老冰糖、生抽用小火烤开;

放进猪肘子再次用文火加温，见到猪肘子一面便红后翻过来，再次煮至所有着色;

猪肘子着色进行后捞起来放凉，另外在压力锅中放进卤汁原材料，倒进着色剩下的生抽料汁，放进放凉的猪肘子，引入冷水用大火烧开，去掉表层的白沫子;

将火力点转为中文火，放进剩下的葱、姜、老冰糖、盐。压力锅处起后再次煮30分钟就可以;

炖好的猪肘子熄火后再次放到压力锅中侵泡至彻底凉透，随后切成片就可以服用，或是淋入少量米醋和辣椒油拌凉菜服用。

先用生抽、老红糖、老冰糖等原材料“煎”一下猪肘子，是比较简单的着色方法，并且很有实际效果，历经这一步猪肘子还能合理地除去腥味儿。放二种糖的原因取决于，老红糖可以上色，还能使肉里含有一股浅浅的焦香气，老冰糖则能使猪肘子表面更为晶莹剔透，家中确实沒有能够省去掉一种，但最好是别彻底用白砂糖替代;

我见过在猪肘子里边抹盐、放姜蒜丝的方法，可是我本人感觉不大好，姜蒜丝历经长期煮至以后早已彻底酥烂，夹在猪肘子里边，味儿和口味毫无疑问不太好，并且那样做猪肘子置放的時间也不可以过长，非常容易霉变;

用压力锅能节约许多時间，还可以用一个较深的石锅来做，味儿会更为醇香些，可是这么大的猪肘子少说需要两三个钟头的烧煮，大伙儿能够依据自己状况做调节。可是有一点需要留意的是，最好是一次添加一定量的水，烧煮的半途不要在加上水了，那样会影响味儿，迫不得已得加也得放宽水。

酱肘子的做法大伙儿学好了没有，看过以上的详细介绍，酱肘子的做法是否十分的简易呢。关键所在熟度的把握，卤汁做的味儿过不合格，也有便是着色问题，多做几次就就勤能补拙了。主家吃，规定都不需要那麼严苛，要是熟度掌握及时，多炖時间久一点都是很好吃。