猪蹄的做法

在我国，烹制是在我国自古以来的聪慧与自主创新的融合，一种食材能够 有多种多样的作法，千姿百态，味儿自始至终是令人无法拒绝。猪脚，在普通百姓的生活是一种很一般的食物，但在不一样的家中，便会有不一样的作法。究竟如何做才算是最美味的呢?估算沒有最美味，仅有更美味，味儿仅仅择人而别。

在猪脚中，带有很多的骨胶原蛋白，历经烹制以后，释放出去的香气十分的浓厚。猪脚能够 补充身体的蛋白，维护老人的骨节部位，防止骨质疏松，确实是一款很美味的好饭。

1、五香猪蹄

特色菜及作用：私家菜 美容护肤食谱 补阴菜谱 贫血食谱

口感：五香气 加工工艺：煮五香;

原材料：猪脚500克;

辅材：花生米(炒)50克;

调味品：八角5克,八角茴香3克,米酒10克,小葱10克,姜5克,生抽5克;

作法：

1、将猪脚从正中间割开，开水烫后刮掉浮皮，拔褪毛清洗，用酒、生抽渍三十分钟。

2、油烧开略爆生姜片，将蹄资金投入，油炸至皮呈橙黄色，添加水，八角茴香、小茴香，花生仁、生抽、白砂糖和米酒，灶火烧开，去掉白沫子，改成微火焖煮约2.5钟头。

2、葱炖猪蹄

原材料：葱50克、猪脚4个、食用盐适当。

制做：将猪脚拔褪毛桩，清洗，用刀割口;将葱切条，与猪脚一同放进

锅中，放水适 量和食用盐少量，先用武火烤沸，后用慢火炖熬，直到软烂即 成。

作用：补血补气消肿。适用气血两虚，四肢疼痛、水肿、疮疡肿疼等症。

3、卤猪蹄

原材料：猪脚450克，花生仁38克，香辛料1包，香莱少量。鸡精1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。

制做：

1、猪脚切片后，自来水烫直取下。

2、将猪脚、血压料、花生仁及香辛料一同用火灾煮15分鐘。

3、煮好的卤猪蹄放进海碗，上置香莱装点。

备注名称：海山酱是一种超辣且带五香气的酱汁，其原材料大多数是五香辛料、糖、醋、辣酱、木薯淀粉等。

4、老冰糖猪脚花生仁

原材料：猪脚450克，花生仁38克，香辛料1包，香莱少量。鸡精1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。

制做：

1、猪脚切片后，自来水烫直取下。

2、将猪脚、血压料、花生仁及香辛料一同用火灾煮15分鐘。

3、煮好的卤猪蹄放进海碗，上置香莱装点。

备注名称：海山酱是一种超辣且带五香气的酱汁，其原材料大多数是五香辛料、糖、醋、辣酱、木薯淀粉

5、大蹄扒海叁

主要材料：泡发海参750克，猪脚2个。

调味品：食用油800克(实耗约50克，熟荤油100克，生姜、生抽各15克，米酒25克，姜蒜油、盐各20克，白砂糖50克，鸡精5克，葱段25克，炒糖色少量，淀粉和面粉适当，老母鸡汤1.5Kg。

制做：

1、猪脚刮洗干净，在两侧划上一刀，用沸水煮透，捞起来控去水份后放进烧有7成热的食用油炒锅中，炸至橙黄色，捞起来沥油。海叁清洗后用直刀一世两截备用。

2、炒锅将荤油烧开煽炒葱、姜拍松，并烹入米酒和生抽添加鸡精、老母鸡汤和盐、炒糖色。 把势放进炒锅内，再放入猪脚，煮沸1钟头将猪脚旋转回来，再用文火将猪脚煨烂，放 入盘里。将葱、姜拣出，取下垫，将海叁放进勺中3分鐘，用湿淀粉勾芡，淋入姜蒜油即成。

特性：颜色洪亮，蹄质香烂，海叁柔软爽口。

上边为大伙儿简易详细介绍了五种较为普遍的猪蹄的做法，坚信大伙儿看了以后都禁不住要去买猪脚回家亲自动手去。可是要提示一下诸位的便是，猪脚尽管好，可是老人或是是三高人员不可以常吃哦，由于猪脚自身也含有一定的脂肪率，美味也不可以多吃哦。