鸡肉的做法

鸡脯肉是老百姓饭桌上最普遍的食物之一，有关鸡脯肉的特色美食真的是不计其数。鸡脯肉不止肉质地鲜嫩，美味可口，并且还颇具钙，镁，磷，钠，维生素D等多种多样营养元素。在肉类食物中，鸡脯肉也是蛋白质含量相对性比较多的。古代医书中也数次提及鸡脯肉有温中养血，活血止疼等功效与作用。鸡肉的做法也许多，火热、煲汤、油炸、做馅这些。下边简易详细介绍几类有关鸡肉的做法。

1 鸡肉丸子

鸡脯肉清洗，把旁边的高品质除掉剁碎末。平菇清洗剁碎末。

提前准备一个干净的碗，加入烤肉蘸料、番茄沙司、生抽、米酒、盐、味精、白砂糖、白胡椒粉、辣椒面、木薯淀粉搅拌均匀。可依据自身的口感增减量的是多少。

把肉沫和平菇末放到干净的碗内，添加吉士粉，盐，白胡椒粉，搅拌均匀。手里沾几滴水，用手掌挤压猪肉丸，再稍微用力敲打实。

锅中水烧开后倒点米酒，再把肉丸子放进锅内盖上盖煮五分钟上下，煮好后捞起来沥干水份。

锅中倒进小量油放两块姜片进行爆香，再把肉丸子放进锅中，中小火煎到外皮略微变为橙黄色，倒进以前调准的料汁。等粘稠后料汁匀称的包囊上猪肉丸就可以起锅。美味可口的鸡肉丸子就搞好了。

2 鸡肉粥

加入适量高梁米煮粥，待粥八成熟时放进切完的鸡丝，平菇丝。喜欢的话能够放些松花蛋丁。文火熬料。等粥熟后撒上适当盐，芝麻油，味精，搅拌均匀。熄火再撒点小香葱末。鲜美的鸡肉粥起锅。可配搭小笼包，凉拌菜等，味道太好了。

3 川香鸡柳

把鸡脯肉清洗切割成匀称的一小块，添加盐，胡椒粉，生抽酱油，米酒，一个鸡蛋，拌和好腌渍十分钟。将腌好的鸡脯肉表层匀称的裹上面包糠。

在锅里将油烧至五六成热，一块一块的把裹好的鸡脯肉放进油中，文火炸至橙黄色色捞起来。

炸好的黑椒鸡块放到厨房用纸上吸下油，吃的情况下按本人口感，撒上朝天椒或花椒面，还可以沾上番茄沙司吃。

鸡肉的做法也有好多好多，在做鸡脯肉的食材时，因为肉类食品稍有腥味儿，可放适当米酒或黑胡椒粉调料，来改进鸡脯肉的腥味儿。并且老年人，身体素质弱抵抗能力的人，都很合适吃鸡肉，或是老母鸡汤。可是假如感冒发烧，而且四肢无力，发热的患者是忌讳吃鸡肉，老母鸡汤的。在吃肉类食物时适当配搭蔬菜，更能吃的身心健康。