扇贝的做法

海蛎子是日常生活在深海中的软体动物，也是大家饭桌上色香味俱全的特色美食。海蛎子有很高的运用使用价值，它的壳色调艳丽呈放射状纹路能够做工艺品而普遍被大家个人收藏，掺进海蛎子中的碎石子还能够培养出来绚丽夺目的真珠，肉类食品是美味而又有营养成分的美味可口。可以说全身都是宝，与海叁、生蚝并称，并列入海鲜中的三大佳品。

全世界的海蛎子有400多种,全球各水域都是有遍布，尤其是亚热带水域中，海蛎子的遍布类型和总数全是数最多的。在中国发觉大约45种，遍布在北方地区的主要是栉孔扇贝，遍布在南方地区的华丽栉孔扇贝和长肋日月贝。扇贝的做法有很多，如今给大伙儿详细介绍一种最普遍的作法。

在销售市场选购新鮮的活海蛎子，回家了后先用软毛刷清理海蛎子的表层，将细沙等残渣清洗干净。用一把锐利的利刃，伸入海蛎子的壳中，紧靠一面的壳壁将扇贝肉割开，丢掉无肉的那半扇珍珠贝。除去海蛎子的内脏器官，用利刃将圆柱型的贝肉沿壳壁切下来，清洗细沙备用用软毛刷将珍珠贝耍干净备用，用米酒和少量盐将整理好的贝壳肉腌渍5分鐘。粉絲用温小水泡约30分钟至软，捞出控干备用，葱切葱丝或是葱段备用;蒜头用压蒜器碾成蒜末，炒菜锅中放进比蒜末略多一些的油，烧至2成热时(手放到油上能觉得到湿热)，将蒜末放进油中，用文火将蒜末炒出淡黄色，和油一起盛出，放凉之后添加盐和味精调均匀。将粉絲在每一个扇贝壳中钱钟书围城北京鸟巢状，随后将腌渍好的扇贝肉放到上边，再将调好的油蒜茸匀称地抹在扇贝肉上。将炒锅烧开，将海蛎子放进，火灾蒸5-6分鐘(小个的海蛎子蒸3分鐘就可以)，取下，将葱丝和尖椒粒放到海蛎子上。最终用炒菜锅清洗烧开，放进1一茶匙的油，烧至8成热(起烟)，将油匀称地倒在每一个海蛎子以上，就可以。

扇贝的肉质美味，可是在烹制全过程时要留意一些关键点，冷藏的海蛎子务必要在解除冻结以前烹调。冷藏海蛎子有光泽度而且牢固。假如烹制时间长了会发硬进而丧失细嫩爽口的特性。假如在解除冻结时放进烧开的牛乳中会更为美味。