过油肉的做法

特色美食人人都爱，提到过油肉，很多人都垂涎欲滴，因为它美味可口，作法简易，不论是家常饭還是饭店都能看到它的影子，可是特色美食往往受大家钟爱，那制作过程一定是十分需要认真，过油肉即便是同样的食物，假如量把握不太好，熟度、時间把握不及时，都是使香美丽的食材不那麼诱惑。因此掌握过油肉该怎么做，并亲身实践活动，才能够作出美味可口的过油肉。

过油肉备受大家钟爱，过油肉是怎么做的，也是很多人要想了解的，以便考虑众多食品发烧友的需要，这儿小结了过油肉的作法，期待对大伙儿有协助。下边就一起来跟随流程做美味可口的过油肉吧。

1、材料准备：猪五花肉(肥三瘦七)200克，蒜苗30克(一切正常三四根就可以)，水发木耳两朵，芡粉10克、水300ml，食用油300ml(具体用不上是多少)，生鸡蛋一个，姜蒜茉各5克、蒜茉10克，糖2克、别的的盐哪些的就不多说了。

2、作法：生猪肉切小块，放水木薯淀粉、生鸡蛋、少量盐合好;蒜苗切2公分长段儿，黑木耳切小块;热锅下油(小决窍：热锅加冷油可避免淋油时黏锅)，六成热(冒微烟)当下入合好的小肉，用汤勺搅散，大概40秒时小肉会呈黄白色，用苕帚捞起来;灶火，锅内留底油，添加姜蒜茉和一半蒜茉，炒成香气后添加蒜苗和黑木耳同炒，蒜苗掉色后加已过油的小肉，加糖、盐、生抽、白胡椒粉等(凭自身的口感)，大概三分钟后放水，水开稍煮，再勾入剩余的芡粉，放进剩余的蒜茉，鸡精，淋少量醋和芝麻油，起锅装在碗里就变成!(蒜茉分2次是由于：前边一半是为出焦香气，后边将成时为有浓厚的蒜香气)

以上便是对过油肉做法的详细介绍，新手要慢慢的来，无须着急，依照上边的流程，一步一步的进行，直到时间长了，娴熟了以后，便会发觉过油肉不但美味并且好做，简直美味佳肴。从最初的材料准备到最终把过油肉炒出去，每一步都需要大伙儿认真，一步不及时都是影响最终起锅的实际效果，材料准备时最好是挑选新鲜猪肉和新鮮的蒜台，那样吃起來才会觉得香嫩爽口。期待大伙儿在看过上边的详细介绍后，都能吃到很香的过油肉。