甜酒冲蛋的做法

甜酒冲蛋是湖南省的传统美食，先用檽米做成甜米酒，再加生鸡蛋、白砂糖等烧开而成，颜色美观大方，绵软鲜嫩，酒气香醇，汁蜜甜，颇具营养成分。米酒，关键原材料是檽米，煮熟后拌入酵母隔热保温发醇而成。米酒能促进消化、提高胃口，是老少两相宜的补血补气上品，对女性生理期、怀孕期间和生完孩子都是有非常好的滋补养生功效。

冬季的早晨起床后，喝一杯有点乙醇的冬季热饮，肚子里会觉得温暖的。做为一天的健脾开胃冬季热饮，一定要做的美味可口，那样一天到晚都是有好心态了。甜酒冲蛋究竟该怎么做呢，一起来了解一下。

一、檽米侵泡2钟头，取350抑制成米酒。米酒制作方法为：侵泡后的檽米蒸30分钟，拌一点开水后再蒸15分鐘，随后用凉水冲浇檽米，至不发烫时，沥尽水份，倒进盆中，将酵母粉末状2。5克匀称地撒在米上，搅拌均匀，随后盛入瓦钵内，稍卡紧，盖上，在30℃溫度下置放34钟头即成。

二、锅内放冷水1750克烧滚，倒进用150克侵泡过的檽米煮熟的饭，煮至表层滑爽，水成清粘稠，添加米酒一半，搅散，成热米酒。

三、取碗10个，各自磕入生鸡蛋一个，用筷打撒，将开水的热米酒冲进碗内，轻轻地搅拌使生鸡蛋成絮状，每碗内再匀称地放进剩下的冷甜米酒，添加桂花糖、白砂糖、红丝及碎干桂圆内，香元条即成。

制做时要留意粘米粉不愿小麦面粉迅速就结团了，粘米粉非常容易散，懒惰不揉的糯米小圆子就较为扎扎实实，揉出粘劲的小圆子煮出去很松粘米粉和的情况下能够 放红豆糖水和，那样小圆子自身就带清甜味。檽米和米酒要一起放，要不然怕米酒煮年纪大了檽米还没有熟。