麻辣烫底料配方

串串香是当下年青人十分喜欢吃的，够辣、够麻、够爽，许多年青人基本上一周必须吃上几回，并且分不清时节，冬季吃着肚里热烘烘的，即便是夏季，吃辣有点儿太热了，可是美食诱惑還是抵不住的。麻辣烫底料秘方是什么呢，假如知道火锅底料秘方，我们就可以自己做美味可口串串香。

串串香、串串香，毫无疑问免不了麻、免不了辣，那麼麻辣烫底料秘方麻椒、花椒、各种各样朝天椒全是免不了的。常常吃辣的我们也都了解，吃辣必需的也有麻汁，有的人还喜爱加一些醋、一些蒜汁。

麻辣烫底料，便是制做串串香底汤常用到的各种各样原料与调味品，关键有牛骨头、猪骨头、猪骨头、海货、调味料(中医基础理论称作中药材)、盐、鸡精、鸡精粉、米酒、郫县豆瓣酱、水豆豉、黄奶油、猪板油、食用油、食用油和色拉油等。大家都知道，串串香怎么样吃，底汤起着根本性功效，立即关联到串串香的口味与口味。因而调成好吃的底汤最先就务必采用极好的原料和调味品。

方式恰当才出好味

因串串香受欢迎的行业现状，招来成千上万特色美食发烧友和餐馆投资人的关心与神评论，互联网上各种美食论坛里边有关麻辣烫做法的贴子五花八门，小编也以前按网民所作的秘方制做过，但普遍现象口感标准不统一、制做步骤模糊不清、产品质量不稳定或制做成本费偏高缺点。小编在这里所作的麻辣烫配方是选用当代最前沿食品科研成果科学制作而成，既能维持大骨汤合理营养成分和健康保健成份不外流，另外又能使涮烫出去的菜肴颜色美观大方，味道清香，自然健康的美味可口畅快享有，合适每个年龄层的消費群体服用。

制做程序流程

1、制卤汁。炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下郫县豆瓣酱(先剁细)煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。

2、制主要材料。将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子;牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状;荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。

4、蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。

调味料秘方：草扣5克、砂仁5克、三奈3-5克、丁香花3-5克、白蔻5克、香果5克、孜然粉5克、八角茴香5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、茯苓5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、良姜5克、香茅草5克、茴香8克、百里香5克。需要附加表明的是，常用的调味料种类和总数如果有稍微差别得话，问题也不是非常大。一般说来，并不是十分技术专业的品味师，平常人是尝出不来口感有多大转变的。如此一来，就能为一些在本地很难买到所有原材料的盆友缓解了许多 心理负担。

大破冲霄楼，炮制前先把所有香辛料裁成2寸长的段儿，有标准的盆友也能用破碎机弄成芝麻粒尺寸的碎屑，用食用油或是温开水侵泡大概20分钟。提前准备2口炒菜锅，一个里边放(豆瓣电影、小葱、姜片、江米酒、纯粮酒25克、蒜头、碎米牙菜、水豆豉、老冰糖)共9样翻拌。另一口锅内添加3斤黄奶油(或是2斤黄奶油加1斤猪板油)煮化，随后添加食用油(最好用食用油)烧到7-8成热，用汤勺把油舀到翻拌豆瓣电影上边，边淋油边拌和，以防豆瓣电影焦化厂。直至油淋完才行。随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下，豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒，改成火灾炮制，当油烧开时立刻改成文火熬料，15分鐘后添加纯粮酒25克上下，再次炮制，直至各原材料水份速干时加侵泡好的调味料，再次炮制5-10分钟就可以。

串串香的汤底也是十分注重的，全是由大骨汤制做而成，麻辣烫底料秘方比较简单可是也比较复杂，由于原材料有很多，各种各样原材料的解决全是有注重的，某类原材料选择不太好，可能就影响了串串香起锅的味儿。串串香尽管美味，可是提示大伙儿還是少吃，由于易上火。