杂酱面的做法大全解析

酱肉包便是常常常说的杂酱面，是北京市正宗的特色美食，在炎热的夏季，吃上一碗酱肉包不仅美味可口，配搭上冰冷的丝瓜，让您吃的酷爽爽快，是北方地区许多地域都十分钟爱的美味面食。实际上在做酱肉包的情况下，最重要的是酱的做法，老北京杂酱面注重的是酱里含肉，拌开香气四溢。

而伴随着每个地区入乡随俗的添加自身地区饮食搭配的特点，如今酱肉包的作法有很多。因而在这儿我们就来了解一下酱肉包的做法大全，让您不论是哪些口感的酱肉包都能够做的取得成功美味可口。

老北京炸酱面

原材料：鲜横切面300g、五花肉250g、丝瓜1根、大豆100g、绿豆芽250g、姜1一小块、小葱一根、面酱100g、黄豆酱80g、米酒15ml、冷水100ml、蒜头、醋随便

老北京炸酱面做法大全

1.丝瓜洗干净后切割成丝。小葱剁碎，姜切末;大豆剥去机壳后和豆芽菜一起用沸水焯熟后捞起来过冷水预留;

2.五花肉切成小丁，锅中倒进少量油，放进五花肉丁爆锅至淡黄冒油，放进生姜沫，米酒煸炒匀称后捞起来;

3.锅中留少量底油，放进黄豆酱和面酱，用文火加温，边加河边拌和成粘稠的料汁，放进炒好的五花肉丁，煸炒至肉和料汁混和匀称后熄火，放进小葱碎搅拌就可以。

4.火锅中倒进一定量冷水，大火烧开后煮面条煮开后捞起来过冷水，控干水分后放进碗中，在上面浇上炒酱、加上素三鲜，与鲜面条翻拌就可以享受。

特点酱肉包

1.把生猪肉切割成黄豆粒尺寸的丁。干黄酱用葡萄酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。

2.油热放肉，掉色后放进葱、姜，待炒成香气后倒进调准的干黄酱。入锅时最好是放点温开水，但只需要加一次水。

3.文火慢炒，等酱拥有香气时放点白砂糖;酱变为红灰黑色时，放进葱末，加芝麻油，米酒，煸炒匀称后立刻出锅。

4.酱炸好后和火锅配菜、面一起翻拌。

针对酱肉包的做法大全就先给你详细介绍到这儿，以便配搭出合乎您口感的酱肉包，您能够 在火锅配菜上稍加调节，依据自身亲人的口感配搭火锅配菜，并且在吃的情况下能够 略微放一些醋，如果是您吃的习惯性甜蒜得话，配搭上甜蒜吃，真是太的是世间少得的美味可口。