酸菜鱼火锅的做法

一直寒冷的冬季，许多盆友都喜爱去吃火锅，由于冬季吃火锅非常有异味，并且较为有气氛，因此在冬季泡菜火锅是较为遭受大家的钟爱的。殊不知，大伙儿在平常掌握过水煮鱼火锅的作法吗?要是没有掌握过，那本文将是改变大家的刚开始，期待大家可以用心记牢文章内容提及的作法。

水煮鱼火锅关键由泡菜、鲤鱼和姜片制成，因为它的原材料也不是许多，并且水煮鱼火锅的口味不比重庆市火锅的口味差，因此在日常生活中许多顾客都是在冬季的情况下去吃水煮鱼火锅。

水煮鱼火锅

流程与“我家酸菜鱼”有同样，也是有不一样——煮火锅时我很喜欢将剁椒鱼头鱼排煎黄熬汤，随后剔去鱼骨头鸡骨头无需，仅用鱼头汤做底汤。仅仅多一个流程，但那样解决后底汤沒有过多残渣，煮起来不容易“搭锅”(残渣多了沉定在火锅底端，越煮越粘底锅)，并且后边涮菜也不必担心刺的问题。

原材料

1、主要材料：鲤鱼一条。

鲤鱼去鳞去内脏器官(鱼腹腔的黑色粘膜一定要彻底除掉)解决好后，将鱼肉、剁椒鱼头和鱼排分离盛装。分对外开放是由于主要用途和入锅的時间不一样。鱼肉不必片得过薄，易破，也别过厚，不容易进味道。

2、调料：泡菜、野山椒、麻椒1勺、八角1颗、生鸡蛋1个、蒜、姜、葱段。

麻椒野山椒的量视自身口感而定，泡菜一定要味儿好点的。八角用一颗足已。

3、火锅配菜：豆芽菜、豆腐皮、青菜、萝卜。

作法：

1、泡菜切段儿，葱切条(我都用了一点蒜头段)，姜切条，蒜切末，野山椒剁碎。

2、火锅配菜均清洗。萝卜切成片(别太厚，稍薄一些易煮)，豆腐皮切条(别过细，粗一些美味)。

3、将鱼肉撒上少量盐，抓匀。再用蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼肉都裹上鸡蛋清)，腌渍15分鐘上下。

先撒少量盐，更有益于鱼肉进味。无需刻意等15分鐘去腌渍，能够 开展其他的流程，等类似需要鱼肉入锅时，時间也就来到。裹上鸡蛋清会使鱼肉更嫩滑。

针对文章内容提及的撒U那彩玉火锅作法，我们期待大伙儿在平常能够 试着一下，看一下文章内容提及的作法是不是可以做到大家要想的目地。另外，我们需要大伙儿在没事儿的情况下多跟盆友宣传策划一下我们的酸菜鱼做法，让大量的盆友学好这类火锅的做法。