麻辣火锅底料

我们都了解一份美味可口的火锅，较为重要的要素還是取决于火锅火锅底料的制做，假如我们可以制做一份比较好的香辣火锅火锅底料，这针对我们要想取得成功作出一份美味可口的火锅早已获得非常好的确保了。下边是一篇有关香辣火锅火锅底料的有关详细介绍，期待大伙儿可以好好地来阅读文章一下，坚信对大家有一定的协助。

火锅是一种较为受人热烈欢迎的食材，尤其是在寒冷的冬季，许多家中都是吃火锅，那麼这就对我们火锅火锅底料的制做有很严苛的规定了，我们应当作出较为合适顾客钟爱的香辣火锅火锅底料。

火锅火锅底料原材料：

辣椒干150克，葱段、蒜各10克，姜20克，郫县豆瓣酱100克，香辛料(砂仁5克，八角茴香5克，八角5克，丁香花3克，白豆蔻5克，百里香2克，排草3克，三奈5克，香果5克，茴香3克，良姜2克)，老冰糖10克，黄奶油150克，动物油50克，茶籽油50克，永川豆豉5克，醪糟汁25克。

火锅火锅底料制做：

1、把辣椒干做成泡海椒，10克姜、蒜各自切割成0.5公分厚为的丁，10克姜切片预留;永川豆豉剁碎绿豆尺寸的粒;老冰糖捣烂;茶籽油炼熟后湿冷;黄奶油下锅中煮化，加生姜、葱段烧至九成热，捞起来姜、葱放凉预留;香辛料用开小水泡2分鐘，控干水份绞成花生仁尺寸的粒。

2、锅里放黄奶油、动物油、茶籽油，烧至四成热时香辣火锅火锅底料下泡海椒、郫县豆瓣酱文火炒10分钟，添加香辛料文火慢炒10分钟，待香气四溢、豆瓣电影酥香当下剩下的姜、蒜丁文火炒5分鐘，下水豆豉、老冰糖、醪糟汁，文火炒5分鐘即成四川香辣火锅火锅底料。

注：将炒好的火锅底料添加1000克酸菜鱼火锅、味精10克、辣椒干节10克、麻椒8克、老冰糖10克上菜，煮沸后烫食就可以。

技术性重要：四川香辣火锅火锅底料炮制中泡海椒、郫县豆瓣酱下锅后得用文火慢炒，炮制時间一定要够，一般在10分钟上下，那样才可以确保火锅的香气;再添加水豆豉、老冰糖之后就千万别炒太长期，文火炒成郫县豆瓣酱中的朝天椒块松脆，即制造行业讲到的“鱼眼泡”就可出锅，不然火锅在烫食时候糊底。

以便让大量的顾客掌握到香辣火锅火锅底料的作法，文章内容详尽的为我们详细介绍了它香辣火锅火锅底料的制做流程，期待大伙儿可以学好它，那样针对我们在日常生活中服用火锅就可以具有非常好的协助，更强的调整我们要想的口感和特点。期待大伙儿可以学精它的做法。