重庆火锅的做法

在冬季这一严寒的时节，如何可能少的了重庆市火锅的存有呢?重庆市火锅是大家较为喜爱的一道特色美食，也普遍的遭受消费者的钟爱。那麼，针对喜欢吃重庆市火锅的大家，大家了解重庆市火锅的作法是啥吗?重庆市火锅是由于哪些而遭受大家的钟爱呢?如今就要我们一起来了解一下重庆市火锅的作法吧。

坚信在日常生活中，我们很多人都较为喜欢吃重庆市火锅，因此一到冬季的情况下，各家火锅店都是涌向了消费者，也让大家为排长队觉得很苦恼，因此当我们了解重庆市火锅的作法就可以在家里自身品味了。

青汤，是典型性的重庆市火锅基本汤。此汤主要用途普遍，重庆市火锅绝大多数种类均用此汤。其特性是：口味丰富多彩，汁浓味厚，香辣鲜美，鲜美回甜。青汤秘方和调配方式许多，风格迥异。下边详细介绍三种较为知名并被大伙儿认可的秘方和调配方式，供采用。

秘方一：

白汤1500克、黄奶油250克。豆瓣电影150克、水豆豉100克、老冰糖15克、朝天椒节50克、生姜沫50克、麻椒10克、食盐15克、米酒30克、醪糟汁100克

秘方二：

羊肉汤1500克、黄奶油200克、豆瓣电影125克、水豆豉45克、老冰糖25克、辣椒干25克、生姜沫50克、食盐10克、米酒25克、醪糟汁150克

秘方三：

老母鸡汤2000克、黄奶油250克、郫县豆瓣酱200克、水豆豉50克、老冰糖50克、生姜100克、蒜头200克、干红辣椒25克、麻椒25克、食盐10克、米酒100克、醪糟汁100克、菜籽油100克、色拉油200克

青汤的实际调配方式是：

先将炒菜锅置灶火上，下油(黄奶油或菜籽油等)烧开后，加豆瓣电影、生姜片(生姜拍破)水豆豉，煸出香气并呈鲜红色，而后下汤，烧滚后下米酒、醑糟汁、朝天椒、麻椒、盐、老冰糖等熬料，待料汁深厚、香气四溢、味儿香辣回甜时，便可舀入火锅中应用。

调配青汤也要留意下列二点：一是料汁表层的白沫子，与油混在一起，务必去掉。其方式是：用勺背轻轻地沾取，让白沫子沾在勺子身上，随后去除，以防将油撇掉。二是要半途尝一下味儿。若盐味不足，酌量放盐;若麻味不浓，再天赋加点豆瓣电影、麻椒、朝天椒;若发觉太辣或太咸，可加老冰糖或淡汤。经补充调料，使火锅的味儿更合乎肉食者的规定，更突显纯正重庆市火锅的口味。

从文章内容详细介绍的作法中，坚信大家会对重庆市火锅的作法有一定的了解了。由于针对特色美食而言，我们很多人是没法抵御的，也是让我们在日常生活中品味自己做出去的重庆市火锅的重要，因此我们期待大伙儿可以多学习培训一下再次火锅的作法，让我们在寒冷的冬季，还可以跟我们亲人吃上热吞吞的火锅。