正宗螺蛳粉的做法及配方

中国传统美食文化艺术源远流长，上面有美味佳肴，下有路边小吃，中国各省每一个地域都是有，特点知名的小吃美食，这种特色小吃口味与众不同，有悠久的历史，备受吃客们的青睐与亲睐。今日所共享的是，广西柳州市的一种有名的小吃，螺丝粉。螺丝粉是柳州市最知名，也最受本地大家所热烈欢迎的一种特色小吃米糊，它的特性是，麻辣美味可口，口味细致，越吃越舒服。

柳州螺蛳粉目前已迈向全国性，尤其是在沿海地区，大城市的街头巷尾，四处都能看到螺丝粉快餐店。螺丝粉的美味可口与众不同之处，取决于它的汤底，它是用猪筒骨，螺狮肉，八角，八角茴香，丁香花，朝天椒，姜片，三奈等十几种调味料熬料好多个钟头而成。

柳州螺蛳粉做为一种网红美食，它在中国各省都有着很多的忠实粉丝，乃至也有一些一线明星，也对螺丝粉的味儿赞叹不已。比如，赵微、黄宗泽，王宝强等大牌明星，都很爱吃螺蛳粉。

中国各省卖螺丝粉的快餐店有很多，可是仅有柳州市的螺丝粉味儿是最纯正的。今日小馆就为大伙儿详尽共享一下，纯正柳州螺蛳粉的制做秘方，学好螺丝粉的秘方及其作法，不但能够开麻辣烫店，并且还能够在家里做着吃，那样做出去的螺丝粉，鲜美美味可口，口味细致，一周吃5次都不足。

螺丝粉详尽作法：

所需原材料：米糊400克、田螺600克、猪筒骨800克、食盐30克、老冰糖18克、辣椒面100克，植物油适当。

八角3克、良姜2克、麻椒5克、八角茴香2克、白蔻2克、罗汉果1个、茴香3克、白寇2克。

实际烹制流程：

第一步，最先将买回去的螺钉放进盆中，倒进适当的冷水。随后再放一块儿锈蚀的铁棒儿，那样做的目地能够加速螺钉吐出来细沙，田螺要加水里养一到二天上下，正中间又多换几回冷水，那样才可以完全的将人体里边的细沙吐干净。

第二步，将买回去的猪大骨用都剁小块，自来水清理干净后入锅吸水泵5分鐘，随后捞出来，再用冷水清洗干净，血沫预留。

第三步，锅中添加适量的冷水包，吐干净细沙的螺钉吸水泵三分钟，随后捞出来控干水份预留。

第四步，另出锅烧开，倒进少量的植物油。油烧之后放入姜蒜，小米辣，紫苏叶曝出香气、然后放入准备好的调味料一起炒成香气。倒进焯山泉水的田螺开展油爆，直至将田螺的水份炒干时，再烹入适当的米酒除腥。

第五步，田螺历经油爆之后，倒进火锅中合猪大骨一起熬料。大概熬两个小时上下，加入少量的盐，味精，白砂糖等调味品，螺丝粉的大骨汤就熬料好啦。

第六步，刚开始提前准备调料，螺丝粉常用到的调料有很多种多样，炸腐竹、酸豇豆、酸萝卜、腌白萝卜、炒木耳丝、肉沫、炒花生豆、油麦菜、葱末。在其中油炸腐竹消化吸收料汁后，吃起來十分的美味可口。也有一种较为經典的调料，那便是酸萝卜。螺丝粉的异味并并不是田螺不新鮮，只是酸萝卜历经发醇后所造成的味儿，这也是一部分人讨厌吃螺蛳粉的原因。

第七步，锅内倒进适当的冷水，添加少量食盐，油，随后开火灾煮沸腾，然后放入泡的螺丝粉，煮开后捞起来盛入碗中，添加适量酸萝卜，辣椒红油，随后再放进花生仁、酸豇豆、黑木耳、豆腐皮等。最终倒进熬料好的田螺汤就可以，一碗香爆美味可口，口味细致的柳州螺蛳粉就搞好了。那样做出去的螺丝粉，一周吃5次都吃不足。