韩国料理菜谱

日本的饮食搭配特性是十分的独特，主要是以烤串主导并且呢，日本的炭火烤肉在日常生活中较为普遍的并且是大家都较为喜欢吃的韩国烤肉的，特性的主要是与我国的美食不一样，油腻感较为少并且不用鸡精主要是以生吃蔬菜水果主导随后朋友的韩国烤肉，在许多中国的许多餐馆都是有是都都是有发售。那麼韩国烤肉也是一种韩式料理的关键方法。

炭火烤肉呢关键用一些牛肉或是是牛羊肉，这类牛肉、羊肉呢针对身体是不是有很好的作用的，既能散寒还有利于机体一些体细胞的特异性，及其推动机体功能的潜在性功能的充分发挥，也是有很好的作用因此多吃一些炭火烤肉特色美食针对身体有很好的。

炭火烤肉

原材料：

主要材料：牛肉(或牛羊肉)片 500 克。

调料：小葱 150 克、香莱(清洗消毒杀菌)50 克。

调味品：米酒 10 克、生抽 75 克、生姜水 40 克、鸡精 5 克、白砂糖 25 克、芝 色拉油 30 克。

制作方法：

1、牛肉的挑选与“铜锅涮肉”的规定基本同样。如用牛羊肉，宜采用休重

150 Kg以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阄割过的小牛)或乳牛。一头 150 Kg重的小牛能烤食的肉仅有 20 Kg上下，即“上脑”、“猪排骨”、“猪里脊肉” 等三个位置，“上脑”肉是一层肥，一层瘦，“猪排骨”、“猪里脊肉”均是细嫩 的猪瘦肉。

2、食料选定后，要先去除肉筋、肉枣、骨底、肌肉筋膜等，再放进冻库或冰 柜里冷藏(令其肉组织发硬好切)，随后按“铜锅涮肉”的切成片方式开展切成片。因为炭火烤肉的灸子溫度较高，小肉不适合切的过薄，500 克肉切 50 片(长 16.5 公分、宽 3.3 公分)上下，再将小肉横截几刀成 3 段，就可以烤食。

3、将炭火烤肉灸子烧开后，用生羊尾油擦一擦。随后将生抽、米酒、生姜水、白砂糖、鸡精、香油(有的还放生鸡蛋)等一起放到碗中调均匀，把切完的小肉 放进调味品中稍浸一下。随后将切完的葱丝(长 3.3 公分的斜丝)放到炭火烤肉灸 子上，再把浸好的小肉放到葱丝上，边烤边用特别制作的大竹筷子(长 50 公分) 滚动。葱丝烤软后，将肉和葱丝伸开，放上香莱(切发展 1. 32 公分的段) 再次滚动，待肉呈浅粉红色(牛羊肉则成蓝紫色)时，盛入盘里，就着大饼和糖蒜 吃，还能够就着嫩黄瓜吃。

以上便是韩国特色菜谱炭火烤肉，炭火烤肉与我国的炭火烤肉不一样他油腻感较为少并且采用的美食的全是较为口味淡的，不用鸡精等调料，蔬菜水果的宜直接生吃主导，主要是用拌凉菜的方法制成的，一般在炭火烤肉时那么就着一些蔬菜水果配搭开展服用，也是十分美味可口，储存了应当有的营养元素并且也加上了蔬菜水果中独有的香气。