肉夹馍的做法

老潼关肉夹馍归属于一种特色美食，归属于大西北地区较为特点的特色小吃之一，以陕西省为起源地。关键的含意便是肉夹于馍的含意。这类老潼关肉夹馍的作法实际上不会太难，我们要是准备好一些老潼关肉夹馍的调料实际上還是能够坐吃味儿爽口的食材的。下边我们就一起看一看有关专业知识的建议吧。

老潼关肉夹馍的作法实际上便是应用合腊汁肉夹馍、肉夹馍，她们中间相互之间开展衬托，将分别的味儿充分发挥来到完美。馍香肉酥，实际上此的情况下也是意犹未尽。而且老潼关肉夹馍再吃的情况下，归属于三十多种调味品用心配搭的，由于挑选的原材料是较为细致的，火功进家，再加应用阵年高汤，因而所制作的腊汁肉夹馍不同寻常，具备颜色白里透红，味道清香，肉质地软糯，糜而不烂，浓厚香醇，入口就化的与众不同口味。

磅猪腿肉(约900克，半胖瘦最好是，但我很喜欢瘦一点的)、1锅老卤料、1瓣蒜、2枚良姜、4颗丁香花、2枚八角、1/4杯生抽、1炒勺酱油、2炒勺白砂糖、1/4杯米酒、1块姜(拍扁)、1茶勺麻椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段八角茴香、1茶勺香油、1枚砂仁，拍破、盐适量、水适当、4个青辣椒、1小把香莱。[2]

作法：1.往面包机里边放进全部的原材料，起动面糊程序流程，由面包机全自动和面醒面。2.发好的面团拿出来，揉掉大汽泡，匀称的分为12等分，或是依据自身的喜爱的尺寸决策。随后先后将每一个小面糊揉圆，用擀面棍轻轻地的擀成小饼形。3.小饼形再一次发醇15到20分钟后，锅用小火烤热，喷一点点油，把混沌皮双面烙到橙黄色，均值每面12分鐘上下，由于我做的小饼块头不大，就在锅中立即烙熟透，无须再送至电烤箱里边烤，假如做的饼块头大得话，在饼的双面煎出橙黄色之后，需要送进烤箱烤熟的。

老潼关肉夹馍的作法我们务必要多方面留意，由于肉夹馍所应用的面归属于半发面，一定不必将其称之为平常做馒头那般的醒面，这样的话我们在摊煎饼的情况下会产生鼓包的状况。吃的情况下味儿受到非常大影响。这一点我们要搞清楚。