竹笋没焯水还能吃吗

毛笋有着“金衣白玉石，蔬中一绝”的美名，很多人都喜欢吃毛笋日常生活我们常听人说，吃毛笋前最好是焯排水，要不然不好吃。但是，那麼毛笋没绰水可以吃吗?毛笋怎么焯水呢?我们一起来瞧瞧吧。

毛笋没绰水可以吃吗

毛笋最好是绰水后再吃。

高级营养师提示大伙儿，毛笋带有草酸，建议用开水焯以往掉草酸再烹制。由于草酸能溶解水，过一下开水，就能除掉60%的草酸。这一作法对有补钙补锌需要的中老年、孕妇特别是在关键。

毛笋含的草酸并并不是身体所需要的成份，假如很多地摄入草酸，会造成身体钙消化率降低，还能造成 肾结石问题。自然，大伙儿也无需过度焦虑不安，人体对草酸的消化率并不高，仅有10%上下，对身体的影响并不大，仅有极很多摄入的状况之中才会引起身心健康问题。可是，以防万一，大伙儿吃毛笋前最好是自来水焯一下就能安心“進口”了，并且也便捷烹制。

毛笋怎么焯水

1、把要用于绰水的毛笋切完，以预留。

2、开枪，锅中放进适当的水。

3、等水有点儿热了，放进生姜片。

4、烧开后倒进切完的毛笋。

5、盖上盖子，再煮2~3分鐘上下。

6、开启盖子，确定一下毛笋是不是已熟，最终捞出就可以。

(春笋一定要煮开才可以服用：很多人都了解长豆角一定要煮开吃，要不然非常容易中毒了，但是论起“毒副作用”，春笋比长豆角厉害多了。英国普度大学微生物与食品工程项目专业博士云无心强调，“假如春笋中的氰苷所有水解反应，释放出来氢氰酸，最大的1公斤能够释放出来8000mg，而100mg类似就能毒杀一个人了。”尽管这一“假如”并不创立，由于难以所有释放出来，“可是只转换一部分也挺可怕的了。”因此 ，春笋一定要充足煮开煮透以后才可以服用。)

毛笋服用前还需侵泡去涩

春笋是很多人喜欢吃的美味可口，但没经去异味解决的春笋有一股涩味，无法通道，很多人做的春笋菜式失败了，便是由于未做去苦涩味解决或者去异味不完全。春笋去异味不会太难，一般自来水煮和泡洗的方式 就可以。

1、针对干竹笋，一般有二种去苦涩味步骤，一是先加清小水泡发(泡开時间较为长)，那样降低熬煮時间，节约木柴和人力，随后放进锅中用冷水煮三十分钟上下，捞出泡在冷水里，每三四个钟头换一次冷水，假如急着吃就两个小时上下换一次冷水，一般泡一两天就可以彻底去苦涩味，实际侵泡時间要视春笋的种类而定;另一种方式 是立即把干笋放进锅中熬煮直到竹笋干彻底酸软，一般烧开一两个钟头才行，随后捞出泡在冷水里，鱼缸换水紧跟一步骤是一样的。

2、针对鲜竹笋，拨壳切成片后，放进放锅里开15分鐘上下，捞出放冷水里侵泡，每三四钟头换一次冷水，笋丝较为薄一般一天上下就可以服用，厚一点的笋丝则可能需要二天時间才可以完全去异味。、

什么蔬菜水果需要绰水后再服用

除开毛笋含草酸外，莴笋、西兰花、荠荠菜、芥蓝菜、介菜也一样带有草酸，一样建议需进水焯30秒～1分鐘再烹制。