酸菜鱼用什么鱼

水煮鱼是一种色香味俱全的四川菜，由于较为美味，在中国每个地区早已十分时兴了，但是，水煮鱼并不会太难做，难就难在水煮鱼用哪种鱼，挑选的鱼不一样，口味毫无疑问也是不一样的。下边我们就一起看一看水煮鱼用哪种鱼的专业知识详细介绍吧。

水煮鱼用哪种鱼?许多人到做这家常小菜的情况下，一般状况下应用的便是鲤鱼，由于这类鱼的肉较为肥硕，假如我们在应用鱼的情况下解决的方式恰当，也是不容易具备了其他臭味。可是，这种做鱼的小技巧便是:新鮮的鲤鱼在请鱼市的老师傅处时,一定要除掉鱼咽喉一部分。

“水煮鱼”用活鱼加泡青菜制汤，因泡青菜微苦，故称。四川民俗，冬初用蔬菜腌制泡菜，大坛存储，随时使用随用，能食至明年夏季。多以泡菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤类，酸鲜可口，解暑解腻。“水煮鱼”是四川家常菜中的名品店，进到90年代，红极一时。四川每家餐饮店，皆备此菜，出名本省。伴随着塑料软包装的泡青菜在中国各省售卖，“水煮鱼”也随着盛行全部九州，在北京，几与“宫爆鸡丁”并称，众所周知，不认为过。

大青鱼一条，四川李记水煮鱼调料一包，麻椒二十粒，辣椒干十五根，小米椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，米酒，大骨头汤二斤，盐少量，蛋清一个半，木薯淀粉少量，食用油三两，化动物油一茶匙。

水煮鱼用哪种鱼，主要是依据本人的口感去挑选，一般挑选新鮮的鲤鱼。这类鱼口感较为非常好，因此，我们做鱼得话，有必要依据自身的口感偏重于和实际的做法去开展挑选才算是，我们对于此事专业知识要有一定的掌握才行，才能够作出美味可口的水煮鱼。