酸菜鱼是哪些地方的菜呢

水煮鱼是很多人最喜欢，那样的食材味儿与众不同，并且制做上，全是拥有 非常好的方式 ，但是对水煮鱼制做的情况下，对它的做法，也是需要开展非常好的掌握，那样对制做的情况下，才会了解怎样开展，另外对它的食物配搭，也是能够准备充分，那水煮鱼是哪里的菜呢?

很多人都了解水煮鱼，可是很多人却不清楚水煮鱼是哪里的菜，因此在对那样美味吃的情况下，对它的这些方面，也是要开展非常好的掌握，那样在吃的情况下，才可以安心开展。

水煮鱼是哪里的菜：

水煮鱼属四川特色菜，以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名。以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。此菜虽是四川民俗家常小炒，但广为流传颇深。成菜肉质地鲜嫩，汤酸香美味，中辣不油腻;鱼肉品绿滑爽。水煮鱼时兴于90年代初，在许许多多的餐饮店都是有其一席之地，重庆市的主厨们又把它引向中华民族的大街小巷，水煮鱼是重庆菜的刚开始先峰之一。

做法：

生产主要材料辅材疫苗

鲤鱼1只(石斑鱼、鲫鱼等都可以约1斤半)、泡菜(泡青菜)100克、小米椒20克、生姜片10克、蒜末20克、木薯淀粉4汤匙(20Ml)、鸡蛋清1只、米酒2汤匙(10Ml)、盐适量、味精小量、糖1汤匙(5克)、白胡椒粉小量、白汤

生产作法疫苗

1、先解决鱼，将鱼肉成鱼肉。

2、将鱼肉洗干净，一定要将鱼腹腔的黑色粘膜清洗，剁去背鳍，切下剁椒鱼头。

3、紧靠鱼骨头将鱼身的小肉下。

4、将片下的鱼类鱼片朝下，斜片成厚约0.5公分的鱼肉，鱼排剁发展约5公分的块，剁椒鱼头割成两截。

5、将鱼肉和鱼排剁椒鱼头各自用1汤匙米酒、2汤匙木薯淀粉和1/2个鸡蛋清和适当的盐抓匀，腌渍15分鐘。

鱼肉解决好之后，就刚开始制做水煮鱼了。

1、泡菜(泡青菜)，在许多的商场都是有卖的，要买四川荣誉出品的啊。

2、将泡菜中的水份用力攥干，切成细丝备用;小米椒切碎。

3、炒菜锅烧开，放进3汤勺的油，放进生姜片、蒜末炒出香味，再放进泡菜丝和小米椒。

4、添加适量白汤或是沸水(水的量要能未过全部鱼肉)煮沸。

5， 将剁椒鱼头和鱼排放进煮10分钟，将鲜香熬成。

6,腌制鱼片很重要，鱼肉的细嫩都在于腌渍的优劣，先加盐轻抓鱼肉后下鸡蛋清跟木薯淀粉，抓至适当。

7，将腌好的鱼肉逐片放进汤中，用筷子拨散，等鱼肉煮掉色，用盐、糖、味精、白胡椒粉调料，用深盘盛出，烧少量滚油浇在鱼肉上就可以。

根据以上详细介绍，对水煮鱼是哪里的菜呢，这也是四川名菜，因而对那样美味吃的情况下，全是能够安心开展，它对身体各层面，全是沒有一切威协，并且吃那样鱼的情况下，对清除身体凉气也是拥有 非常好的协助，它是一个非常好之选。