河蚌肉的做法

河蚌肉质地美味，无论是烧、烹還是炖都能造就很美味的菜式，并且河蚌肉具备清热去火，补阴清目等作用。因此很多人针对河蚌都非常偏爱的，但是日常生活终究我们绝大多数人都并不是大厨师，因此很多人都不清楚该怎么烹制河蚌肉，文中我们就给大伙儿详细介绍详细介绍河蚌肉的做法吧。

河蚌也叫河歪、河海蛎子、鸟贝，它是一种很一般的水生物，在中国的绝大多数湖长制水泊都是有生产，因此河蚌肉還是较为非常容易得的一种食物，并且河蚌肉质地非常脆爽爽口在宴席上也是很火爆的。

河蚌的适用范围

一般群体均可食

1.适合阴虚火旺的人服用，例如解渴，躁热口干舌燥，眼赤者;适合女性虚损，血崩，清稀，及其痔疮的人服用;适合甲状腺囊肿功能较为亢奋，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者服用;适合胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿道感染，癌症病人及糖尿病人服用;适合小儿水痘者服用;适合酷暑时节躁热口干时服用;

2.蚌肉寒性，对脾胃虚弱、腹泻便搪的人禁吃。

教您炒河蚌肉片如何做

1.将取下的蚌肉清洗，放到砧板上，用花刀将蚌边的硬肉拍松，再自来水焯烫头发一下，切割成片状;

2.放到碗内，再加米酒、少量盐腌制20分钟;

3.蒜黄清洗，切发展3公分的段;

4.蒜捣烂成茸;

5.姜削皮，清洗，切末;

6.将锅架在火上，加点油烧至七八成热，放进蒜茸、生姜沫曝出香气，放入蒜黄爆锅至半生不熟;

7.再放蚌小肉同炒两下，下少量酸菜鱼火锅、盐、糖调好口感，料汁煮沸再炒2～3分鐘，随后添加鸡精翻拌，就可以起锅。

要提示大伙儿的是如果是糖尿病人要把食谱中的白砂糖除掉，并且大伙儿在购买河蚌的情况下一定要选择新鮮的河蚌，新鮮的河蚌不但闻着沒有臭味，并且蚌壳也是难以用力开启的，假如河蚌不新鮮得话是不容易服用的。