酱肉怎么做

酱肘子应用生猪肉，黄豆酱等调味品腌渍而成的一种口味肉质地食品，口味较为浓厚，看上去就较为有胃口，是很多人都较为喜爱的家常蒸菜，酱肘子制做繁杂，可是搞好之后能够炒着吃，还可以配搭不一样的蔬菜蒸着吃，例如青笋，水豆腐，这些，营养搭配，既漂亮又美味，还很有营养成分。

假如想要做酱肘子得话一定要在冬季做，由于酱肘子需要晾干，假如天气热便会让肉霉变，就做不了酱肘子了，南方地区做酱肘子比较多，那麼我们就来学习培训一下酱肘子应该怎么做吧，假如你有时间得话，何不自身尝试做一做，或许会做的很好吃呢，还能让自己的饭桌增加一道口味与众不同的特色美食。

1. 生猪肉先清理，用厨房吸油纸吸走表层水份。

2. 随后切发展条，酱肘子吹干后容积会变小许多 ，因此不必切得很小。

3. 肉粒一端穿好绳索。

4. 在荫凉自然通风的地区悬架一天一夜，除去肉里的水份。

5. 第二天，能够觉得肉显著变做了，这时候就可以刚开始腌渍啦。

6. 每家的酱肘子都有口味，重要就在腌制料不一样。放些哪些，占比是多少，实际上沒有一定之规，全随本人爱好。最传统式的酱肘子只放生抽就可以，我觉得试着下咸中带甜的味道，刻意添加了黄豆酱和叉烧酱。

7. 生抽和黄豆酱及其叉烧酱的占比基本是2：1：1。再添加两炒勺纯粮酒，做酱肘子用纯粮酒比米酒口味更优。 盐是彻底无需放的。

8. 将全部调味品搅拌均匀，便是腌渍用的料汁了。量的是多少要依据肉来决策; 将肉放到容积充足大的器皿当中，倒进料汁，使肉能彻底侵泡在其中就可以。

9. 强烈推荐大伙儿能够应用这类超大型号密封罐，密封性好，但要留意提早清洗晾晒，器皿里不必有机油和水。

10. 放进少量麻椒。

11. 再放进少量八角茴香。

12. 将器皿彻底密封性好，放进冷藏室。 腌渍的時间依据本人口感，喜爱味淡的三天就可以，喜爱咸口能够腌上一周，但无论時间长度，正中间必须将肉取下翻一次面。我腌了五天上下，觉得咸度较为适度。

13. 腌好以后，就可以刚开始晾制酱肘子了。 我的做法是大白天取得沒有夹层玻璃挡住的阳台上，有太阳光就晒，阴雨天得话就吹干，夜里接到厨房里，挂在自然通风的地区。

14. 酱肘子的晾制時间同肉的尺寸薄厚有立即关联，最少需要十天十几天上下，分辨的方式 便是用力按一按硬软。我不太喜欢口味偏硬的酱肘子，即便蒸后之后，還是不大好咬，因此，我基本把握在肉的表面早已发硬，可是按上来里衬还稍一些软的水平即使搞好了，那样的软强度觉得较为适度。

15. 搞好的酱肘子应该是油亮亮的酒红色，近似于黑，肉质地紧致，颜色匀称。

16. 酱肘子有很多食用方法，烧菜、制作包子，乃至包肉粽子都能够，非常简单的食用方法便是上锅蒸，那样也最能品味出原生态的浓厚酱香型。在菜盘底端铺一些霉干菜，蒸熟后肉里能够消化吸收梅干菜独特的香味，更美味。

17. 将酱肘子切成片，铺在菜盘上。

18. 上锅蒸10至15分鐘就行，能够像我一样，在蒸米饭的另外将酱肘子放到电饭锅顶层，饭蒸好的情况下肉也香气四溢了，十分便捷。

19. 做酱肘子如同考試一样，直至入嘴的那一刻，才可以真实了解咸度硬软是不是适合。看这一盘酱肘子转眼间就被咱们一家三口一扫而空，来看应当能打一个非常好的成绩。

20. 剩下的酱肘子能够切割成块状后，用保鲜袋包好。

21. 放进密闭式器皿，冷藏室，能够储存很长期。吃的情况下取下一块就可以，十分便捷。

酱肉怎么做大家都学好了没有，每一个人的口感都不一样，也许做酱肘子的情况下各种各样调味品的占比也会放的不一样，无论你用哪些的占比做酱肘子，相信你自己做的酱肘子全是你自身觉得最美味的了，来到冬季，你也就用来试一试吧。