糖醋鲤鱼是哪里的菜

糖醋鲤鱼应该是很多人都喜欢吃的，尤其是在南方地区，它是一道很火爆的菜了，许多北方人都喜欢清甜味的菜，糖醋鲤鱼颜色是橙黄色的，并且最诱惑的便是它的焦黄内嫩，又香又甜，是很受我们喜爱的，那麼糖醋鲤鱼是哪里的菜大伙儿掌握吗，平常都吃过这家常小菜吧，但是大伙儿了解它的特色菜吗。

糖醋鲤鱼我们应当都吃过，吃过这家常小菜的人应当都忘不掉它的味儿吧，全是来源于它的焦黄内嫩，针对我们真的是一种，但是大伙儿了解糖醋鲤鱼是哪里的菜吗，下边我们就来详尽的掌握掌握这一美味小吃。

“糖醋鲤鱼”是济南的传统式特色美食。济南市北邻大河，黄河鲤鱼不但肥硕美味，并且金鳞赤尾，形状讨人喜欢，是宴席上的美味。《济南府志》上早有“大河之鲤，南阳市之蟹，且入菜谱”的记述。听说“糖醋鲤鱼7最开始起源于大河名镇——洛口镇。当时这儿的饭店用活鲫鱼制做此菜，很受肉食者热烈欢迎，在本地有名气，之后传入济南市。在制作方法上更为极致，先经过锅中炸好，再用知名的洛口老醋放糖做成糖醋汁，浇在鱼的身上，香气扑鼻，外脆里嫩带酸，没多久它便变成一款特色美食，在其中以济南市汇泉楼所制作的“糖醋鲤鱼”为最知名。她们将活的黄河鲤鱼养在院中蓄水池里，让消费者现场选择，捞起来活杀，立刻做成菜式上席，备受消费者热烈欢迎，变成该店铺最知名的菜式。

糖醋鲤鱼的作法：

1、将鲫鱼去鳞、挖腮、破腹、去内脏器官、腿抽筋后清理干净，拭干水份，用刀在鱼身双面等间距各划五、六刀。用米酒、盐、生抽(取一半)抹遍鲫鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;小香葱一半剁碎，一半切细条;泡小辣椒去籽后切条;将生抽、糖、醋、木薯淀粉(取三分之二)同放到装汤或水的碗里调为滋汁。

2、锅中加点油烧至七成热，用剩下的木薯淀粉匀称地擦抹在鲫鱼全身，手提式鱼身，先下剁椒鱼头稍炸，再渐渐地将鱼身滑进油中。

3、当双面炸呈橙黄色时捞起来盛盘备用。

4、锅里放约一两油烧至五成热，改文火之后姜、葱、蒜泥炒成香气，下番茄沙司炒约30秒，改火灾烹入滋汁水淀粉勾芡。

5、出锅将料汁淋在盘里的鱼上，撒上葱丝和泡小辣椒丝即成。

糖醋鲤鱼是哪里的菜，如今我们都知道它是山东省很知名的特色美食了，如今这家常小菜早已遭受了全国人民的钟爱了，不一样的地区这道菜的做法全是不一样的，无论怎样做，它的美味可口我们全是低挡不上的，今日我们也详细介绍了糖醋鲤鱼的作法，大伙儿赶快去学习吧。