腊味煲仔饭

坚信在广州地区都能够吃到一种食材便是腊肉，腊肉常吃。可是具备特点的腊肠煲仔饭倒是广州地区的特点。在街头巷尾都能够见到这种买砂锅饭的群体和门店。由此可见腊肠煲仔饭遭受多少人的热烈欢迎。在这里道特色美食之中保证肥实而不腻口的味儿让大家赞叹不已，还有机会不妨一试。

根据一些腊肉的配搭就可以非常好的作出一道砂锅饭，腊肉能够采用烧鹅烤鸭或是咸肉，这种全是较为普遍的砂锅饭配搭原材料。也有一些人要增加一些牛羊肉能够增加砂锅饭的美味可口。

砂锅饭是广州地区汉人传统式美味小吃，广州市的街边街巷里，到处都是有卖砂锅饭的店铺，香气也会在街巷中馨香。煲仔饭做法既简易又方便快捷，尽管份量并不大，但吃起來既能肉多料，白米饭中还带了肉味，那类由煲仔弄出的独有饭味，让人胃口暴增。广式煲仔饭的口味高达20多种，如腊肉、冬菇滑鸡、豆豉排骨、牛肝、烧鹅、白切鸡这些。

一煲好的砂锅饭，煮的全过程十分关键。煮砂锅饭要将米清洗后渗泡一段

腊肠煲仔饭

時间，直至泡透米心。煮的全过程中，关键是控制熟度，火过急，煲里的水非常容易外溢，带去了浮在河面的油，煮成的饭就沒有滑的口味。次之，腊肉很香，用材十足，满满的盖在热腾腾的白米饭上，令人看不见“白米饭本来面目”。腊肉一般都包含香肠、咸肉、腊鸡、腊鸭这些，各加入适量，放进煮好的砂锅饭里再煲一煲，上菜时再添一勺生抽，简直吃得又便捷又美味可口。胖瘦两色的腊肉香气佳，腊鸭一点羊膻味也没有，吮指仍是回味无穷。

菜肴特性

砂锅饭是广州地区汉人特色美食。瓦锅除开指一种器皿，还指一种烹调方法，便是把淘好的米放进煲中，量好水流量，盖上，把米饭煲至七成熟时添加调料，再改用温火煲熟。差别于“石锅”，用瓦制成的“煲”，在熟度控制层面较为灵便，煲出去的饭也比较香口。好的砂锅饭，用米十分注重，一般采用丝苗米，由于这类米油润晶莹剔透、米身纤长、柔韧性适度，米味浓厚。煮砂锅饭选米是重要环节，最好是挑选晚稻的减肥米，因为减肥米吸水能力好，还能够消化吸收包馅和油的香气，让煮出去的砂锅饭释放出与众不同的饭香。除开选米之外，采用配搭的原材料也将决策砂锅饭的口感。例如腊味饭，洁白无瑕的白米饭汲取了咸肉原材料精粹后，蕴含料汁的浓厚咸香，肥实而不腻口，温和爽口，服用以后暖呼呼的，心旷神怡，倘若选用胖瘦两色的腊肉肉，香气还更为浓厚。

做为广州地区的美食特色，腊肠煲仔饭的一些作法根据文中就可以详尽掌握一番，在家里只需要我们备好一个煲就可以自身试着一下。要记牢腊肉是在最终加上的，防止由于做饭过程中将腊肉本来的味儿遮盖掉。