凉拌海蜇头

凉拌海蜇头也是很普遍的家常小炒了，它是上海市特色菜的一种，它的味儿也是很可口的，非常是来到夏季，很多人针对一些食材全是没什么食欲的，就爱吃一些拌凉菜的东西，凉拌海蜇头便是非常好的，它颜色金黄色，还很有嚼劲，咸中带甜，下边我们就讨论一下这家常小菜是一些粉丝的做法。

大伙儿在平常是否都喜欢一些凉菜呢，那麼一定都吃太凉。拌海蜇头，这家常小菜如今早已是家常小炒中很普遍的一种了，无论是招待盆友，還是平常自己在家吃，全是非常好的，今日我们来学习培训他的

1制做原材料

主要材料：

海蜇头150克，

调料：

小香葱末25克，生抽15克，白砂糖适当，鸡精2克，香色拉油10克，特制油15克。

2制作方法

1.采用隔年腌渍的海蜇头，洗去细沙，放冷水里侵泡5-6钟头，再清洗干净细沙，沿着蜇瓣切割成小块，用沙滤冲洗数钟头预留。

2.葱末放小盘子内，特制油下锅烧开，冲进葱末碗内，使葱末传出香气，即成油葱。

3.将海蜇头滤掉水，放海碗内，引入80℃的开水烫一下,马上将开水滗干,趁着热加生抽、白砂糖、鸡精翻拌，再淋入香色拉油、油葱摆盘。

3制做重要

1.阵年海蜇皮材质嫩脆，当初海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用开水烫制时，温度不适合过高。温度越高，海蜇头收拢越大、排水管道越大而材质衰老韧。

4营养分析

1、海蜇皮带有身体需要的多种多样营养元素，特别是在带有大家饮食搭配中常缺的碘，是一种关键的营养成分食品;

2、带有类似乙酰胆碱的物质，能软化血管，减少血压;

3、含有的甘霖含糖量胶原纤维对预防主动脉粥样硬化有一定作用;

4 、海蜇皮能化结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等病症有利，并有预防肿瘤的功效;从业剪发、纺织品、粮油加工等与浮尘触碰较多的工作员常吃海蜇皮，能够去尘积、清肠胃，确保身心健康。

5适合群体

一般群体都能服用

1、适合中老年人急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，咳嗽痰多黄稠的人服用;适合高血压病，头昏脑涨，躁热口干，及其大便不通畅者服用;适合单纯甲状腺肿大病人服用;适合醉酒后渴不欲者服用;

2、脾胃虚弱者慎食。

6烹制具体指导

1、服用凉拌海蜇时尽可能放些醋，不然会使海蜇皮“走味”;

2、异味重者为易腐烂之品，不能服用;新鮮海蜇皮不适合服用，由于新鮮的海蜇皮含水量多，皮体偏厚，还带有内毒素，仅有历经食盐加食用碱盐渍3次(别名三矾)，使鲜海蜇皮脱水3次，才可以让内毒素随水放尽;

3、海蜇皮配黑木耳，润肠通便，护肤白净，并能降血压，长期性服用，有益身体健康;

4、海蜇皮在服用前一定要用冷水清洗，除掉盐、矾、血里、沙子，再用开水氽一下，随后切条调凉菜用;

5、海蜇头在绰水时，温度不适合过高，五六成热就可以。

针对凉拌海蜇头这家常小菜，如今大伙儿应当都了解如何做了，在吃的情况下还应当留意食物相克的大道理，不必和白砂糖一起腌渍，这家常小菜是饮食疗法功效是许多的，可以化滞温胃，清热化痰，并且可以非常好的润肠通便道，润肠，因而针对治疗便秘就会有非常的作用。