抄手的包法

老麻抄手便是我们常说的小馄饨，东北人说的小馄饨，四川人称为老麻抄手。四川有道特色小吃---四川龙抄手，今日就来和你说说四川龙抄手的包法。最先说饺子馅，一般是用肉馅，一定要半肥半瘦，假如都是瘦饺子馅，搞好后的老麻抄手会一些咬不烂。在搅好的肉馅里添加少量味精和生姜末。

再切一段小葱的葱根一部分，将其生产加工成段儿，倒进饺子馅中，再添加花椒面、胡椒面和一茶匙色拉油。搅拌均匀后，添加适量的盐，那样炒股高手的饺子馅就做好准备。接下去提前准备抄手皮，抄手皮一些像饺皮，但并不是环形的，一般是梯状或是是方形的，那样为了能包出理想化的样子。

将饺子馅放到抄手皮上，顺着一边将抄手皮卷几圈，促使饺子馅彻底被裹在抄手皮里，随后，用力将抄手皮两边用劲压，使其粘到一起，那样饺子馅就完全的被包在擀面皮里了，接下去将被挤扁的两边折起来，捏在一起，那样就包好啦一个老麻抄手，要留意的是，每一个老麻抄手饺子馅不必放得过多。

不然，抄手皮不足彻底包起来饺子馅，老麻抄手一入锅煮，饺子馅便会漏出。那麼老麻抄手就变为煮擀面皮了。搞好一锅水，等水沸腾了就可以煮老麻抄手了，煮的全过程圆心一次水就可以了，以便使老麻抄手不黏连，能够在锅中滴上少量植物油。如今就可以调料汁了，将生抽和醋1比1的倒在一起。

再添加花椒面和油辣子，也要添加适量的糖和盐。这时候，将煮好的老麻抄手捞出来放到调配好的调料中(这儿一定要留意的是，尽可能沥干老麻抄手上带的水)，再在上面浇上美味可口的辣椒油，撒上一些葱段，还能够加一些白芝麻，那样，一碗口感正宗的四川龙抄手就大获全胜了，开吃吧。