千张怎么做好吃

百叶结烧红烧排骨，它是一道家常小炒，非常多见于江南风情。大家一般在吃这家常小菜的情况下，会钟爱于吃百叶结，由于因为百叶结与肉混和而制，因此红烧排骨的味儿大多数都融进到百叶结以后，因此此刻的百叶结吃起來不但有红烧排骨的醇香，并且也有百叶窗的芳香，甚为美味可口。

百叶结便是用百叶窗打的结，也归属于豆类食品的一种。在我国的别的地区，又把百叶窗变成豆腐皮，可是在长江中下游地区，尤其是在江北区地区，大家喜爱称作百叶窗。那麼，到底豆腐皮如何做才美味呢？下边就来详解下。

豆腐皮即不计其数枚豆面伸开后融合在一起，在我国北方地区称之为豆油皮，在南方地区也叫百叶窗。它是一种独特的豆制食品，是一种薄的豆干片，色白，可拌凉菜，可炒海，可烹煮。湖北省有特色美食“千张肉丝”，既以豆腐皮为原材料。

豆腐皮的营养成分以下：

1. 豆腐丝中带有丰富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的8种碳水化合物，并且其占比也贴近身体需要，营养成分较高；

2. 豆腐丝带有的大豆卵磷脂可祛除附在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏；

3. 带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。

普遍的美味的豆腐皮作法以下：

1、辣豉豆腐皮

特色菜及作用：私家菜 学龄前期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化菜谱 骨质疏松菜谱 加工工艺：酱爆辣豉豆腐皮的制做原材料：

主要材料：油性皮肤250克

辅材：水豆豉4克

调味品：豆瓣电影辣椒酱8克,姜5克,蒜头（灼ぃ克,盐2克,鸡精2克,芝麻油15克,白糖1克,小葱5克,食用油60克；

特点：鲜美可口。辣豉千张的做法：

1.豆腐皮清洗，切割成5公分长的细条，放进盘里，加食盐少量翻拌，再用开水略烫，捞起来，挤干水份；水豆豉用刀碾成泥；郫县豆瓣酱用刀剁细；葱切割成葱段；葱姜均切割成末。

2.炒菜锅放到火上，倒进食用油，烧至沸热时，分多次资金投入豆腐皮丝略炸，至淡黄色，倒进漏勺沥油。

3.炒菜锅内留油40克烧开，下葱段、葱姜末爆锅，再下豆瓣电影辣椒酱及水豆豉泥再次爆锅，至香气外溢，倒进白汤烧滚，约煮3分鐘后，用漏勺捞排渣，放进豆腐皮丝、食盐、白砂糖，移文火烤，料汁速干的情况下，放进鸡精、香油，旋转炒菜锅，待汁干亮时就可以出锅，放凉后摆盘就可以。

辣豉豆腐皮的制做秘诀：因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克上下。

2、糖酷豆腐皮

主要材料：干豆皮300克

调味品：生抽30克，麻椒3克，老陈醋20克，鸡精1克，白糖10克，芝麻油15克，生姜水2克，食用油30克

特点：麻、辣、鲜、香、橙黄色，糖酷口感。

1. 将豆腐皮（干豆皮）用温开水侵泡涨发，清洗后沥干水份，用斜刀割一片；

2. 锅清洗后，置灶火上，下食用油烧至六成热，放进豆腐皮炸至橙黄色，质松脆时舀出不必要菜籽油；

3. 随后，在豆腐皮锅内加适度的水，放进食盐、生抽、生姜水、白砂糖、油辣子，烧开后改成中文火煮一段時间；

4. 另起一锅入油烧开，资金投入麻椒，炸成香气，连油带麻椒一起倒进碗内，预留；

5. 待汁粘稠时，添加麻椒油，鸡精、醋和芝麻油，用文火煨一会儿，就可以出锅。

实际上豆腐皮在独立和辣椒炒海的情况下，也是十分美味可口的，也是很多人喜欢吃的，因为它不油腻感，还很香。实际上豆腐皮除开一些服用使用价值以外，还可以对身体造成一定的维护。常吃豆腐皮能够避免身体的骨质疏松，并且另外还可以避免血管的硬底化这些。