地瓜粉的做法

红薯，也就是红薯，有些人也称作地瓜、地瓜等。我们在寒冷的冬季，常常能够见到有很多商人在马路边摆地摊位卖烤地瓜。说真话，在寒冷的冬天里，手里捧着热烘烘的烤红薯，无需多长时间全身都温暖了，并且烤红薯吃起來不但美味可口还非常容易消化吸收。烤红薯针对冬季的大家而言就如同温暖的一把火。

自然红薯除开能够烤着吃，也有许多别的食用方法，有好多人喜爱把红薯切割成许多条儿，晾以后再吃，十分有嚼劲，也就是平时我们说的地瓜干。红薯还能够和一些原材料一起碾成粉来吃，也就是红著粉。那麼下边就来详细介绍下红薯粉的做法。

红著粉也叫番薯粉，它是由蕃薯木薯淀粉等所做成的粉末状，一般红著粉呈颗粒，有砂类和细砂二种，一般家里选购以砂类红著粉为宜。红著粉与绿豆淀粉一样，融进水里后加温会展现浓稠状，而红著粉的黏度较绿豆淀粉高些，因而，先在菜水淀粉勾芡时较少应用红著粉，由于黏度较难控制。红著粉是闽西广东客家人饮食搭配中所不能缺乏。广东客家人喜爱把红著粉放水加芋仔，制成红薯包。红薯包是逢年过节，喜宴桌子不能缺乏的食材。红著粉也被用以菜式中，把切完的肉加红著粉，随后或炒或熬汤。红著粉也是兜汤的关键构成部分之一。红著粉也有功效与作用，容易上火时能用来下火。倒进水加温拌和，制成浓稠状的全透明液體，可放糖调料。

红薯粉的做法

材料准备： 红著粉200g，凉水500g,.植物油100g，小辣椒多个，麻椒多个，豆瓣酱一茶匙预留，鸡精少量，生抽(酱油)一勺，小香葱切沫预留，盐少量。

做法：

第一步：红著粉添加所有的水拌和成无颗粒的糊;

第二步：猛火爆锅坐红，添加植物油，再添加拌和好的红著粉糊，迅速用铁铲煸炒(防止糊底)，稍凝结用铁铲碾成薄厚一致的薄餠出锅摊凉预留(稍凉时切割成匀称的棱形一小块);

第三歩：文火坐锅，放进少量食用油将小辣椒，麻椒炒至发黄，先进豆瓣酱，再添加切完的红著粉餠，煸炒一分钟后添加生抽，盐，鸡精出锅摆盘，最终撒上葱末。

红著粉看上去是和红薯彻底是不一样的，另外吃起來也是迥然不同的二种味儿。红著粉相较为红薯来讲，黏性高些了，并且消化吸收起來非常的非常容易，可是胃肠不好的人還是不必吃太多，吃多了非常容易造成胃肠动力的缓解等问题。