秘制板鸭

家鸭也是一道十分爽口的食材，喜欢吃家鸭的人，会感觉鸭子怎么做全是美味的。家鸭是地面上跑的禽畜，平常的运动强度十分大，这类肉质地就十分酥美，营养成分也很丰富多彩。家鸭能够制成多种多样人间美味。感觉最美味的還是独门的酱鸭。独门的酱鸭不但美味，还可以储放较为长的時间。

家鸭不仅仅仅单纯性的能够做为饭桌上的美味可口的，另外家鸭也是有功效与作用的。这可能是很多人都不清楚的一个功效吧。鸭子肉性中合，药用价值作用也许多，最普遍的能够补阴和清热解毒哦。

1.卤汁制作: 锅内油热中火烤到热,添加辣椒干,花椒粒,下生姜片,大蒜煸炒出香气,再添加大骨汤;八角,砂仁,甘草,丁香花,八角茴香,茴香,良姜,酱油,生抽酱油,香油,盐,糖,转火灾至全部卤汤滚,转文火1钟头,香气四溢出,卤汁拿下. 先煮好卤汁有着讲到D,由于家鸭的肉注重的素微微进味,并且嚼的情况下還是要有点儿筋道才好,可是煮的时间较短得话(例如家鸭和卤汁一起煮),味儿就进不了,而假如在卤汁里煮长时间又非常容易烂,因此卤汁需优先.

2.事先腌渍: 卤汁冷后,将家鸭先扔到里边侵泡2到3个钟头,让卤汁可以优先进味(减少之后的煮的時间);

3.酱卤: 捞起来家鸭,增加火将卤汁复滚,将家鸭加回卤汁,这个时候因为家鸭温度低,因此要再等十多分钟等全部卤料开滚,转火到文火,用那样的溫度让卤料的鲜香渐渐地渗进家鸭里去,文火25分鐘上下就OK,此刻的卤好的鹅肉仍然十分舒爽有嚼头,并且味儿全进去.

4.炮制: 将家鸭捞起来,卤汁倒入至剩小半锅时,开火灾烧开,添加郫县豆瓣酱炒成香气.再添加辣椒面,花椒面,炒1分鐘上下(油烟机要调到较大啊,味儿哪个刺激性哦,吃不消),将家鸭倒进,不断地煸炒,直至卤料基本见不上,,转文火,加味精煸炒匀称,起锅!

独门板鸭的做法并不容易，工艺流程是非常复杂的。可是正由于那样，因此独门酱鸭才更遭受大家的钟爱。但是，酱鸭尽管美味，還是要留意一些问题的。像女性朋友们，一般在月经来的情况下，而且伴随有经痛的状况的，最好是临时别吃。