红肠的腌制方法

大伙儿在平常吃过红肠这类食材吗?它是一种东北地区的土特产，历经一系列的腌渍方式制做成的。针对那样的一种东北特产，许多盆友在春节回家的情况下，都喜爱选购一点回家了给家人服用。以便让我们的亲人更强的服用新鮮的红肠，我们期待大伙儿可以学好红肠的腌渍方式，那样就可以在家里制做红肠了。

针对红肠这类较为遭受大伙儿钟爱的食材，我们更为要去掌握它的腌渍方式，那样才可以确保我们的亲人服用的身心健康，还可以让她们学好红肠的腌渍方式。如今就要我们一起来看一下红肠的腌渍方式吧。

腌渍

将原材料肉用盐腌渍，使盐份混和匀称地进入肉体。依照所述调料测算，一般放盐量为肉重的3～5%。另外添加盐重5%的服用硝，猪瘦肉先去皮剔骨，和白肉各自腌渍，搓揉匀称后，放置3～4℃电冰箱(库)内冷冻2～3天。

绞拌

将腌渍过的肉切割成肉粒再加调料，放进搅肉机搅碎，随后倒进经冷水融解过的木薯淀粉中翻拌，白肉丁或生猪肉这时候也可添加。饺子馅充足拌和，边搅边加冷水，加水流量为肉重的30～40%，以饺子馅带黏性为标准。

清洁灌肠

用灌肠机将饺子馅灌进猪肠衣内，灌肉后每过20公分上下为一节，节位用轻绳扎紧。烤制　　将红肠放入烘干箱内烤制，烤制溫度把握在65～80℃，烤制時间按猪肠衣细粗各自为0.5～1钟头。烤制标准以猪肠衣呈干躁，饺子馅呈鲜红色为宜。

水焯

将红肠水焯，水焯溫度为80℃，水焯時间因猪肠衣类型而不一样，羊肠10～15分鐘。猪大肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0钟头。水焯标准是肠体变硬，有延展性即成。

知名度红肠

哈尔滨市經典纯正的知名度知名品牌红肠有： 　　哈肉联红肠(肉联红肠)：1913年，哈尔滨市因中东铁路的建造而逐渐繁荣起來。来源于不一样地区的大家，在这儿结合、发展趋势，中西合并、兼收并蓄的大城市性情逐步完善。就在这时，英商马前氏项目投资5.5万，在哈尔滨市创建那时候中国最大的畜禽生产加工公司——“各地物产丰富美国进出口贸易有限企业”，关键运营禽畜宰杀及肉类食品生产加工，是哈埠地域最开始产生的三大大型企业之一回收家鸡、家鸭、野山鸡开展生产加工，别名“鸡鸭鹅企业”，这就是哈肉联的原名。企业引入俄籍大技术员爱金宾斯的红肠生产加工技术性，完工清洁灌肠工业厂房，生产出哈尔滨市“第一根红肠”，意味着“哈肉联红肠”的问世，变成我国最开始的肉灌产品生产加工公司。第一批红肠发售恰逢新春佳节邻近，一经发布，就被我国老百姓和世界各国侨胞抢购一空。

异地来的顾客回到家时都想带点哪些东西赠给家人盆友?大部分人的挑选是“哈尔滨红肠”。哈尔滨红肠是哈尔滨市知名的制造行业知名品牌之一，而最能意味着哈尔滨红肠的则是百年老知名品牌“哈肉联红肠”。做为百年老字号、我国欧式古典肉灌产品第一家的“哈肉联红肠”，在哈尔滨人及外省人眼里早已变成哈尔滨市食品的意味着。

以上是有关红肠腌渍方式的有关详细介绍，期待喜欢吃红肠的盆友可以学习培训一下文章内容详细介绍的腌渍方式，以便大家的亲人的食欲，我们期待大伙儿可以好好地了解一下。另外，大家要想掌握大量有关红肠的材料，我们建议大伙儿可以上网是搜索。