蛏子需要去内脏吗

蛏子肉质美味，很多人都喜欢，可是，吃竹蛏也是有不能吃的“盲区”，那麼竹蛏什么位置不能吃呢？下边网编为您详细介绍竹蛏什么位置不能吃，烹饪时要注意了。

蛏子肉味甘、咸，寒性，具备清热去火、滋阴除烦、益肾利湿、醒酒毒等作用；竹蛏除开含很多蛋白和钙之外，还含有碘、硒、锌、锰等营养元素，据了解常服用竹蛏有利于脑的营养成分补充，有益脑益智类的功效。

竹蛏什么位置不能吃？

竹蛏的内脏器官不能吃，做时要把内脏器官取下，要不然吃时牙会觉得难受，买回来的竹蛏泡在盐水里，可使碎石子吐干净，水烧开后竹蛏焯10秒钟，壳会开启，随后挤压内脏器官，并拿掉壳上的黑框就可以炒之。

竹蛏去世了还能吃吗？一般来说，死过的竹蛏不建议再服用，由于竹蛏的蛋白质含量很高，死过之后非常容易滋长霉菌，进而迅速霉变，吃完对身体不好。

挑竹蛏一定要挑活的，如果是死的便会吃坏。买的情况下向商家要一点海面，用以吐沙。把竹蛏放到海面里彻底浸入，要是没有海面就用家中的饮用水加适量盐替代。养个大半天一天的让它静静的吐沙。

假如自来水煮不拆壳的便是死竹蛏，丢掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取出，壳上面有细沙影响口味。吃的情况下要将竹蛏附近的一圈黑条除掉，也要将蛏肉里那片灰黑色的一部分除去。

竹蛏如何选择？

最先需看竹蛏壳的色调，假如色调是橙黄色或是浅黄色，就表明壳较为薄，肉质地丰富；假如壳的色调呈暗灰黑色，就表明壳较为厚，里边肉较为少。

然后要用力摸一摸。一般菜市区的竹蛏都放到海面里养着，壳略微伸开，手一碰便会合闭的，表明是活的；碰了没动，摸起来肌肉僵硬的便是死的，不必买。

最终再教你一招，选择时，需看竹蛏表层有没有细沙，不必认为表层有沙的就新鮮，实际上这不但加剧了净重，还表明竹蛏的肉里也是有许多 细沙。

竹蛏的清理方式

1、用筷子将竹蛏与盆体分隔，由于竹蛏的部位一直全是在水槽中央，吐出的碎石子，立即沉下去了，悬在中间的竹蛏再吸进去的水也是干净的。

2、买竹蛏时向老总要一点福清，溶解冷水中，构建海面的味道。随后在盆里放二只平常不咋用的木筷，目地是不许小筐沉下去，最终将放满竹蛏的漏筐放到上边侵泡，再滴少量色拉油，2-3小时后便会见到盆体的脏东西会出现许多 。

3、吐好沙的竹蛏用盐水反复的手洗几次，将壳上的脏东西清洗沥干水份就可以。

竹蛏的食用方法

竹蛏食用方法许多 ，有三吃、五吃之称。

一吃糊蝶蛏。把蛏清洗后放到锅中烧，蛏壳伸开，肉外露就可用吃，这类食用方法非常简单便捷。二吃清炖蛏。用薄刀轻轻地割开竹蛏反面壳的相接处，即把蛏壳脊切断，蛏壳不容易伸开，倒在锅中清炖，放入油、葱、姜调料，有机油香气。

三吃食盐水竹桶蛏。把蛏插在竹桶里，煮熟可吃，清喉美味，原生态。四吃炒蛏肉，把蛏肉挑出，与别的菜一起炒吃，有多种多样味儿。五吃不锈钢板蛏。它是近些年在酒店餐厅烹饪的新制做，吃起來有香醇脆味，口味与众不同。