风干肠的腌制方法

许多小动物的肠道变成了我们会服用的美味。但是不一样的便是有些人喜爱把他们清炖，有些人喜爱把他们做为火锅配菜，那样无论是营养成分還是菜式看起来都是给吃的人提升胃口。仅有一道菜的美味可口那麼才会遭受大家的钟爱。实际上我认为搞好一道菜的辅材是十分关键的，要是没有这种得话推拿这家常小菜也不可以极致展现。

风干肠我觉得大伙儿并不生疏，我们也了解一道菜的优劣，关键所在它是根据如何的方法展现出去的。不一样的原材料，不一样的方式提炼出会打造各种各样的食材，那麼这一风干肠是如何腌渍出去的呢?很多人钟爱吃便是不明白做。

风干肠就是指以肉类食品为原材料，经切，绞切丁，配上辅材，灌进小动物猪肠衣经发醇、完善干做成的肉食品，是在我国肉类食品产品中种类数最多的一大产品。

大家腌渍方式

辅材

孜然粉半把，纯粮酒1两截(56度二锅头最香)，酱油适当(着色用)，辣椒面适当，熟花椒面一把，茴香一把 。

作法;

1、 把猪肠衣清洗，泡发。2、 把肉切一小块，白肉能够切细一点，我很喜欢把白肉切碎。3、 把调味品都放进肉中，搅拌均匀。4、 用布氏漏斗把拌好的肉装进猪肠衣。

5、 装上后分节扎牢，挂在阴凉处，晾7到10天。6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后低火蒸40分钟。

7、 放凉就可以切成片服用了。

哈尔滨市风腌渍方式

原材料;纯正的世一堂哈尔滨市口味干肠的调味品、猪肠衣、里脊(胖瘦占比1：9)。

辅材干肠调味品白酒、盐、白砂糖、芝麻油、生抽、鸡精、酒酿。

作法;

1、调味品是用的是纯正的世一堂哈尔滨市口味干肠的调味品。这一调味品很有特点，里边有很多辛料，像肉桂粉，肉豆蔻，三奈，砂仁等;

2、之前做干肠，大多数是在我国点买猪后腿肉，此次是在sam"s club买的猪里脊肉又加了一点白肉，胖瘦占比1：9，换算一下差非常好5斤上下;

3、有关猪肠衣，我的是母亲以及干肠调味品一起邮来的，浸在盐里的，细的，专业做干肠的;

4、先将肉切割成大面积，再切条，滚刀块;

5、在肉粒里添加干肠调味品白酒，盐，白砂糖，芝麻油，生抽，鸡精搅拌均匀，置放三十分钟上下。.母亲说做干肠的酒最好用曲酒,可是我只在我国店购到酒酿，凑活用了;

6、猪肠衣一般浸在盐中，用以前用冷水泡发就可以;

7、用照片上的搅肉器内置的清洁灌肠口清洁灌肠，较为便捷。(第一次灌的情况下，还没有买搅肉器，我也自身用装可口可乐的塑料瓶子自己做了一个，灌起来那叫一个费力啊!)

8、熏好的干肠，挂在自然通风荫凉的地区晾干2-4天。(我是用电扇吹的，大约一天二夜，由于不愿晾得太干啦!);

9、放进包装袋，放冰箱冷冻储存。

10.吃得情况下，从电冰箱拿出来立即上锅蒸20分上下，晾晾后，切成片，就可以吃啦!

猪肠衣非常容易破要当心拿放，熏好后在每一段上边用针刺些孔，非常是能见到间隙的地区。不要在太阳下曝晒。夏天最好是不必灌制由于平均气温湿冷不容易吹干，非常容易霉变。

食材的秘方不一样，造就了不一样的美味，这种美味增加了我们吃东西的胃口，进而改变了我们饮食搭配的习惯性，促使我们的人体更为的身心健康。因此好的食材重要的取决于它的制做具体方法，仅有好的具体方法才可以打造出好的食材，就好似上边详细介绍的风干肠一样。