秘制鸭肫

鸭肫也就是鸭的胃，很多人应当都喜欢鸭肫，家鸭的身上许多的地区全是非常美味的，鸭腿，鸭脖，鸭舌头这些，非常是香辣的全是如今的人很喜欢的，鸭肫的做法有很多，针对独门鸭肫大伙儿想不想掌握呢，那样的作法会有一种非常与众不同的味儿，是许多的作法也没有的味儿。

独门鸭肫是很普遍的特色美食了，大伙儿在平常应当都吃过那样的鸭肫，鸭肫是如今很多人都喜欢的，他的营养元素是许多的，带有丰富多彩的蛋白，维他命C，钙、镁、铁，及其铁与原素的成分是很高的。

独门鸭肫原材料

主要材料：鸭肫250克

辅材：蛋清30克,烟笋100克

调味品：食用油100克,盐1克,生抽15克,米酒10克,葱根25克,姜15克,鸡精1克,胡椒粉2克,木薯淀粉(苞米)5克

2制做

1. 将鸭肫清洗，剞荔枝花刀，切发展2.5公分、宽2公分的片块；

2. 鸭肫添加食盐、米酒、鸡蛋清、豆粉及少量鸡精0.5克、胡椒粉0.5克，码进味；

3. 将烟笋切割成与鸭肫一样大的片；

4. 再将生姜片、葱根段加少量酸菜鱼火锅及鸡精0.5克、胡椒粉1克、生抽、芡粉等配成滋汁；

5. 将锅置火上，油热烧至七成热，将鸭肫入锅炒散籽，滗去余油；

6. 放进烟笋搅拌，再烹入滋汁，炒匀即成。

卤鸭肫肝

肫肝酱深褐色，香鲜软嫩，咸中带甜。

原材料

主要材料：鸭肫500克，鸡肝500克，

调味品：生抽100克，白糖50克，盐5克，小葱25克，姜25克，米酒50克，生盐100克，八角10克，八角茴香10克，丁香花15克，芝麻油25克

作法

1.鸭肫割成两开，自来水冲去肫内废弃物；

2.用利刃刮掉黄皮肤放进生盐搓擦掉腻清洗，去除鸡肝上的苦肝和衣膜，苦胆除掉切忌弄破随后清洗；

3.锅内放进冷水烧滚再放鸭肫、鸡肝氽一下水时捞起来清洗；

4.锅内再次盛入冷水1500ml，放进氽好的鸭肫加蒜、生抽、白砂糖、食盐、葱、姜、八角、八角茴香、丁香花，用灶火烧开；

5.去掉白沫子盖上盖随后用微火焖煮40分钟上下约七完善烂；

6.解开盖将鸡肝放进，用中火烤至8分鐘熟后收尽汁；

7.浇上芝麻油，放凉后切成片摆盘就可以服用。

针对独门鸭肫的做法大伙儿应当了解了，那样的鸭肫的做法是很好吃的，很多人全是非常爱它的味儿，大伙儿不但要掌握独门鸭肫的方式，平常日常生活的一些别的的鸭肫的做法大伙儿何不去多了解一下，让自身每日都可以去享有到那样的特色美食。