糖醋蒜用白醋还是陈醋

说到用蒜头制做的腌酸菜之中糖醋蒜但是较为火爆的，可能针对北方地区而言会直接生吃，但针对南方地区而言就较为喜欢吃腌渍的蒜头了，实际上这一糖醋蒜的腌渍方式确实比较简单，自己在家随意就能做出去，也就是由蒜头，糖，醋，生抽酱油腌渍而成的。

而且历经腌渍的糖醋蒜里边带有了丰富多彩的蛋白，人体脂肪，维他命和碳水化合物全是身体营养元素，而且里边多种多样挥发物硫化合物也是对身体有益处，除开提高人体系统功能以外，还可以推动基础代谢，防衰老，女人吃了益处多多。

可是许多 人到腌渍糖醋蒜的全过程中常常会碰到一样的问题，那便是里边应用的醋到底是用白米醋還是老陈醋，今日网编就来跟大家共享下，腌渍糖醋蒜的流程和应用占比，由于也有一部分人不明白，那样腌渍出去的糖醋蒜不但不焦，还非常容易坏。

最先一定要留意提前准备的蒜头是新蒜，也就是当初种下来含有叶片的蒜头，随后除去表层的厚皮，用冷水清洗掉表层的脏东西后放进水里侵泡一天，随后鱼缸换水后再侵泡一夜，把侵泡好的蒜头捞出来控干水份，撒上食用盐开展腌渍3天上下，但是还记得在腌渍的全过程时要一天滚动2次，那样腌渍出去的蒜头味儿才匀称。

随后把腌渍好的蒜头所有连液汁都放进密封性的器皿里边，然后准备好一个空碗，在里面倒进适当的白砂糖和老陈醋，这一占比便是1:2，别弄错了，这也是味儿的重要，说到这儿为什么没有用白米醋呢！这是由于白米醋是用水蒸气蒸馏的酒发醇而成，或用冰醋酸勾调的，关键物质是冰醋酸和水，泡出去的糖醋蒜口味也会不太好。

但老陈醋的关键原材料是高粱米，历经多道程序发醇酿造而成，味儿醇香、营养丰富，更为合适用于做醋泡蒜，那样大家明白了吗？然后把调配好的糖醋汁倒进器皿里边腌渍就可以了，如果喜欢吃糖醋蒜的小伙伴们能够试着自己在家试一下哦！