冬菜怎么做

人类的食材具备许多类型，基本上可以说我们人类是杂食性动物，许多东西都吃，无论是绿色植物类的還是肉类食品的，要是在人类的手上，就能作出变化无穷的人间美味。因此在我国，从不缺特色美食，在不一样的地区中，大家可以依据本地的特性作出附带地方文化的食材，因而我们在舌尖上的美味的我国才看到了不一样地域的文化艺术和特色美食。

在北方地区或许有很多人家中会自做冬菜，可是在南方地区我们在冬天可能会腌渍一些肉类食品，却非常少有冬菜那样的腌制食品。那麼许多 人会有想要知道冬菜是什么呢?冬菜在不一样的地区有不一样的称呼，北京叫京东商城才，在天津市又叫荤冬菜，那麼就要我们来掌握下冬菜都有哪些故事。

京冬菜，别称素冬菜

京冬菜关键原材料是大白菜心，切晒晾晒;调料主要是高品质生抽和绍光酒等，适度实际操作闷制而成。白菜关键产自两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，高品质增产，为京冬菜生产出示了关键标准。京冬菜条索细匀，颜色如棕，芳香怡人，味美爽口，形、色、味均别具一格，并能长期存储。它不但是用餐之美味，并且是烹制菜式的上等调味品。

津冬菜，别名荤冬菜

原产地于天津静海县南边，京杭大运河两边一带。它是将白菜切割成一小块，晒至风干，每100Kg放盐12Kg，充足搓揉，入缸夯实，撒盖食用盐，封缸2～3天，随后将菜取下，每100Kg菜坯加上蒜末10～20Kg，装缸发醉至第二年春即成。因加上蒜末，故又称"荤冬菜"。热销北京市、天津市及河北省等地。制成品有独特香气，就可以立即作菜服用，又能作调料用。冬菜川冬菜，主产区于四川的南充市、资中。其制作方法是：将介菜类的箭杆、蔬菜的菜苔(高17～20公分时)采回切割成数片，晾软。每100Kg干得20Kg，割掉嫩尖，每100Kg先加盐11Kg腌。隔日起每日揉一次，共揉5～6次，蓄势待发油亮后，放围屯内，并加香辛料翻几回。半个月左右上下装进坛卡紧，用黄叶和土壤密封，颠倒让其暴晒6～7月或一年，待泥头顶湿润了，菜就成熟了。每一年农历八月清除转一次坛。经二三年充足完善后售卖。每100Kg冬菜用的香辛料为半碎麻椒200～300克，八角250克，小茴100克，茯苓100克，松脂50克。

冬菜能够有很多种多样作法，而不一样的作法已有它的美味可口。有的人在冬天腌渍一些冬菜做为下饭菜的凉拌菜，会品尝到爽爆的口味，自然除开腌渍外，还能和别的食物开展配搭，作出独具一格一番口味的菜式。要想吃点看的盆友能够亲自动手试一试哦。