冬菜的腌制方法

我国的许多地区都是有在冬天的情况下腌渍冬菜的习惯性，绝大多数人腌渍冬菜实际上是以便迎来新春佳节。冬菜由于类型的不一样，还能够分成：京冬菜、津冬菜、川冬菜等。实际上仔细的人便会发觉这种冬菜的名字是依据我国的一些地区来取名的。上边提及的三种冬菜，涉及到的地区分别是：北京市、天津市、四川。

冬菜由于口味比较好，营养成分丰富多彩等原因，遭受很多人的钟爱。可是很多人由于日常生活地址的问题，因此她们是不清楚冬菜的实际腌渍方式的。那麼，下边就来详尽地介绍一下有关冬菜的实际腌渍方式。

京东商城菜：白菜去除黄帮黄叶，切割成宽约一厘米上下的细细的在太阳下晾干，每一百克原材料脱水到十二至二十克，再按干菜每一百克添加食用盐六克，充足揉搓后装进坛内，卡紧密封，过两三天后再按每一百克腌酸菜添加蒜末十至二十克装进坛内卡紧密封。第二年初春就可以完善摄食。制成品为橙黄色，具备香清甜味，备受人民群众热烈欢迎，

津冬菜(别名荤冬菜) 产自河北的沧州市和天津一带。它是将白菜切割成一小块，晒至风干，每100Kg放盐12Kg，充足搓揉，入缸夯实，撒盖食用盐，封缸2～3天，随后将菜取下，每100Kg菜坯加上蒜末10～20Kg，装缸发醉至第二年春即成。因加上蒜末，故又称“荤冬菜”。

川冬菜主产区于四川的南充市、资中，创办迄今大概有200很多年历史时间，系四川特产腌酸菜之一，热销中国各大都市。其制作方法是：将介菜类的箭杆、蔬菜的菜苔(高17～20公分时)采回切割成数片，晾软。每100Kg干得20Kg，割掉嫩尖，每100Kg先加盐11Kg腌。隔日起每日揉一次，共揉5～6次，蓄势待发油亮后，放围屯内，并加香辛料翻几回。半个月左右上下装进坛卡紧，用黄叶和土壤密封，颠倒让其暴晒6～7月或一年，待泥头顶湿润了，菜就成熟了。每一年农历八月清除转一次坛。经二三年充足完善后售卖。每100Kg冬菜用的香辛料为半碎麻椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。

根据对三种冬菜的不一样腌渍方式的详解，坚信许多盆友如今应当早已了解了冬菜的腌渍方式。尽管外边许多地区都是有卖冬菜的，可是由于口感的原因，因此并并不是合适任何人的。因此学好冬菜的腌渍方式，就可以依据自身的口感腌渍来吃完。