鸭脯肉的做法大全

家鸭的服用使用价值很高，如今的街上到处都是卖鸭脖、鸭架、鸭脖子和鸡胗的，并且很多人也是十分喜欢吃家鸭的。家鸭除开这种出现意外，鸭脯肉是较为火爆的，由于鹅肉吃起來有时会出现油腻之感，而鸭脯肉吃起來却沒有这种感觉。并且鸭脯肉的脂肪率还很少，因此减肥瘦身的小伙伴们也可以小量服用。

大伙儿在平常日常生活，品尝到的鸭脯肉一般全是买的现有的，通常许多情况下会出現口感不符合的状况。出現这类状况的原因就取决于很多人自身不容易做鸭脯肉。那麼，鸭脯肉到底该怎样来做呢?下边就来详细介绍二种普遍的鸭脯肉的做法。

老卤鸭脯

原材料:鸭胸口500克。调味品高汤6000克，生抽250克，老冰糖150克，食盐100克，鸡精200克，白砂糖100克，干葱头50克，姜50克。卤料茯苓3克，八角茴香20克，三奈20克，白蔻5克，甘草6克，麻椒3克，八角10克，小茴香20克，砂仁10克(拍裂)，丁香花3克，葱2棵，姜2块。

作法

1.将鸭胸口清洗，放进沸水中稍烫一下，捞起来冲净预留。

2.坐锅点火烤热，放进白砂糖，添加少量水，用文火渐渐地熬煮至深红色，再添加500克水烧开，待凉做成炒糖色。

3.坐锅打火，将卤料放进高汤中煮沸，再添加炒糖色、生抽、老冰糖、食盐、鸡精、干葱头和姜，熬煮约2钟头上下，调成卤汤备用。

4.将鸭胸口先用冷水煮至八完善，再放进煮沸的卤汤中煮开，随后熄火浸卤15分鐘，捞起来就可以。

美食小百度百科

1.鹅肉中的蛋白质含量比畜禽肉高得多，且油酸关键为不饱和脂肪和低碳环保饱和脂肪，便于身体消化。

2.鹅肉能够去除炎热、健康保健强身健体，还能清除身体不必要的氧自由基，减缓机体衰退。

3.鸭胸口肉质地偏厚不容易进味，要在卤汤中卤熟后侵泡一会才可以进味。

五香鸭脯

五香粉是传统式新中式菜式总会采用的调味品，关键以肉桂粉、丁香花、茴香籽、八角和胡椒粉籽五种香辛料构成。

原材料:无骨鸭胸肉680克，五香粉2汤匙，西洋芹4根，留小量叶片做为装饰设计，小白洋葱225克，大梨2个，瓶装荸荠(马蹄子)1杯，控干，切成片，大白菜225克，豆芽菜11/2杯，芥花油2汤勺，白醋或雪利酒醋3汤勺，淡生抽3汤勺，纯蜂蜜2汤勺，鲜面条350克，煮开。

作法

1.鸭胸肉削皮，摘除由此可见人体脂肪，随后逆着肉纹切割成宽约2.5公分的条形。撒上五香粉，翻拌，预留。

2.西洋芹切割成片状。圆葱削皮，切片状。梨切片，大白菜扒开，豆芽菜清洗、控干。

3.锅用火灾加温，引入油，摇晃大锅，使油粘满底锅及四边。添加鹅肉，炒2分鐘，再添加西洋芹和圆葱，炒至变松，约3分鐘。添加梨块和荸荠，拌炒匀称。

4.将醋、生抽和纯蜂蜜倒进小盘子中混和，随后倒进锅中，烧开，再炒2分鐘。添加大白菜和豆芽菜，炒约1分鐘，至大白菜和豆芽菜变松。撒几块西洋芹叶装饰设计。可随鲜面条一起上菜。

假如小伙伴们针对上边的二种有关鸭脯肉的做法很感兴趣得话，能够依照上边教的，来亲自动手实际操作的。尽管刚开始的情况下，做起來会觉得较为的疏远，有时乃至会出现找不到方向的觉得。可是多做几回以后，大伙儿便会越来越很了解，并且也可以作出美味可口的鸭脯肉。