奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是济南市的一道传统式菜，也是山泉水宴中一道超重量级菜肴。自打奶汤蒲菜走上《舌尖上的中国》后，它就被很多沒有听闻过它的人钟爱到了它。奶汤蒲菜的主要材料是蒲菜，除此之外也有金华火腿、平菇和清水笋，做成后颜色乳白色幽雅，菜质脆爽，汤鲜香酿，称为济南市汤类之冠。那麼，这道汤类之首究竟一些哪些营养成分呢？

1、蒲菜不但是美味可口佳蔬，并且是饮食疗法灵丹妙药。其味甘性凉，能清热解毒利血、散血。中华民族医药学觉得，蒲菜主冶五脏心下湿邪、嘴中烂臭、小便缺少赤黄、乳痈、便秘，胃腕灼痛等症。每100克蒲菜嫩茎中含蛋白1.2克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物2克，膳食纤维素4克，维他命C6mg，钙53mg，磷24mg。除此之外，还带有维生素b21，维生素b22，维生素E，胡罗卜素及磷酸等18种碳水化合物。

2、奶汤，白如奶水，味浓醇正，很多人感觉它比白汤更营养成分，实际上并不是这样。人体脂肪透射让奶汤呈乳白色。奶汤的奶白色，和牛乳色调的产生一样，都归属于人体脂肪的乳化现象。人体脂肪微滴匀称地遍布在水中，会漫射光线，看上去便是奶白色。

3、香肠温性，味甘、咸；具备健脾养胃，生津止渴益血，滋肾填精之作用；能用以医治虚损怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰小腿酸痛等症。江南一带常以之煨汤做为孕妇或病后健脾开胃增食的食品；因香肠有加快伤口痊愈的作用，已经用为外科术后的輔助食品。

奶汤蒲菜的具体方法

奶汤蒲菜的主要材料有蒲菜250克，奶汤750克；辅材：发制平菇12朵，发制烟笋25克，熟火腿25克，米酒2汤匙，生姜水少量，葱椒绍兴酒25克，鸡精2克、食盐3克、油葱50克。

作法：

1、将蒲菜剥掉厚皮，切割成3公分长的段，平菇、烟笋切割成小块，放进开水中烫直，捞起来滤干水。

2、香肠切割成象眼片，葱切割成段；烧热锅，下油，爆小香葱，放进奶汤、蒲菜、平菇、烟笋、盐、生姜水、米酒煮滚，去掉白沫子，盛入汤碗中，洒上火腿片就可以。

3、这家常小菜的关键制做关键是蒲菜在应用前运用冷水侵泡3～4钟头，焯水焯时，水一定要沸、要宽，一焯即捞起来。

4、葱椒绍兴酒是济南菜中独特的调味料，是将葱根、麻椒剁碎泥用沙布包起來，放到绍兴酒中侵泡2钟头，去除挎包后的绍兴酒，葱椒绍兴酒需加的宜少不适合多，过多不但影响菜式的茶汤颜色，并且影响其清鲜的口感。