秘制酱鸭

家鸭是家禽类的一种,大家平常经常会吃到家鸭.谈起鸭子的做法也确实许多,在我国的许多地域都拥有 与众不同的鸭子的做法.就例如今日要跟大伙说的酱板鸭.酱板鸭它归属于中国大陆的一种特色美食.听其名就能想起酱板鸭的美味可口.酱板鸭的表面是灰黑色的,肉质地十分细嫩,别以为酱板鸭看上去油亮亮的,可是吃起來你却发觉它一点也不腻.

酱板鸭能够说成能够与十分知名的麻辣小龙虾,南京板鸭这些并排.酱板鸭的味儿有别于别的家鸭,别以为酱板鸭表面黑乎乎的不太好,可是倘若是嗅到它的香气,一定会立刻爱吃一口它的.那麼那么美味的酱鸭怎么做呢?今日就跟大伙说一下.

浙江省杭嘉湖与宁绍平原区水系交叠,湖长制满布,泥螺、鱼、虾等資源丰富多彩,拥有 喂养鸭群的优异自然条件.具备500很多年历史时间的绍兴市麻鸭和体壮肥硕的北京市白鸭,遍布我省. "杭州酱鸭"采用当初喂养完善的肥硕家鸭,经先腌后酱纯手工制作而成,其肉粉色棕红,芳香油润,颇具回味无穷,是一道暖酒美味.家鸭先腌后酱,肉粉色棕红,芳香油润,咸中带鲜,颇具回来味.

原材料

猪瘦肉鸭一只,碧海草菇老抽,老冰糖,小香葱把,调味品球(将八角一个半、良姜一片、砂仁一个、姜三片放进那类不锈钢板,盐适量,米酒适当

作法

1.将鸭清洗,把鸭PP剁掉(本来只需要将鸭屁股上的"骚豆"去干净就可以,但是新手要安全起见還是去干净点好^_^)那样就不容易有鸭羊膻味了;

2.将一锅冷水煮沸,将家鸭放进稍烫后用冷水洗掉血沫沥干水分:

3.用酱油和适当盐将家鸭每个部位抹遍,将一小把小香葱弄成葱节塞进鸭肚中,腌渍30分钟;

4.锅里放冷水,将鸭放进,水流量要彻底未过鸭身.火灾烧开后去掉血沫,添加米酒和调味品球,转中文火煮15分鐘后加适当老冰糖和酱油,也有适当盐和味精,再次中文火煮20分钟后熄火将鸭焖泡在鲜美的汤里一起20分钟;

5.然后再火灾烧开后打开表盖用中大火收汁(这全过程中最好是时常用饭勺将料汁淋在鸭的身上),待料汁越来越略稠时熄火就可以捞起来放凉.

6.酱板鸭放凉后,将肚中的小香葱节取下丢掉后,将酱板鸭切件摆盘就可以了

家鸭在我国专家的科学研究下觉得,鹅肉拥有 可以滋补养生人体五脏的作用.能够协助大家消除疲劳,清热祛火.鹅肉特别是在对身患麻疹的人拥有 独特的功效.而鸭的身上别的的东西也拥有 非常好的功效与作用的.