高活性干酵母可以做面包吗

高活性干酵母能够 制作面包的，活性干酵母是由bai独特塑造的鲜酵母经榨取干躁脱水后du仍维持强的发醇工作能力的酵母粉产品。将榨取酵母菌挤压成型成细条形或小球形，运用低环境湿度的循环系统气体经循环流化床持续干躁，使最后发醇水份达8%上下，并维持酵母菌的发醇工作能力。70年代至今，选用遗传工程及其当代的干躁技术性，做成即发活性干酵母（instantactivedryyeast）别称高活性干酵母，与活性干酵母对比，水分含量4%~6%，颗粒物小，发醇速度更快，应用时不需事先凝固，可立即应用。

吐司面包活性干酵母做为小麦面粉的馒头改良剂，用以吐司面包、馍馍、曲奇饼干的生产制做。

生产调料疫苗酵母菌、破乳剂

生产运用范畴疫苗适用秘方中放糖量7%下列的吐司面包和馍馍等食品制做。面糊糖份为7％下列的馍馍、吐司面包，依照小麦面粉使用量的0.3-0.5%加上。

生产作用特点疫苗

1、醒面快、营养丰富、应用简单，适用制作面包、馍馍、小笼包、饼等发醇面点的制做。

2、制作馒头的四大必需原材料为小麦面粉，酵母菌，面包改良剂，水。一般状况下，制做一般食品时，若选用酵母发酵加工工艺，不用再应用发孝粉。

3、根据ISO9001质量控制管理体系认证及HACCP食品安全管理管理体系认证。

生产操作方法疫苗

将酵母菌融解在小量的温开水中，添加到小麦面粉中，手工揉面，直至面糊表层光洁，静放10-15分鐘，随后切分成形，制作馒头时,加上量为0.5%到1%,在溫暖潮湿处醒面40-60分钟，再用火灾煮熟就可以;制作面包时,加上量为1.0%到1.2%,在溫暖潮湿处醒面90-120分钟，再掺烧烤制就可以。

留意：

防止将酵母菌与植物油脂、食用盐及冰块儿立即混和，植物油脂待其他的全部原材料混和匀称后添加。冬季依据状况调整温度使面糊温控在26-28℃。

一般 状况下，平均气温较低时可适度提升酵母菌加上占比，较高时则尽可能降低；制作馒头建议应用中低筋粉，小笼包、吐司面包应用高筋粉。

生产常见问题疫苗开袋后尽早应用，一次没有用完可密封性后储放于冷藏室柜里。