腌制鸭肫

鸭肫在我们家乡也被称为“鸡胗”，他就家鸭用于消化吸收食材的胃，鸭肫吃起來有一定的嚼劲口味特别好、而且做法也许多，合适大部分人服用，他也是我们家常便饭桌子常常见到的食材，可是倘若是孕妇就果断不可以服用鸭肫了。鸭肫中带有一定量的重金属超标例如铁，它可能会对你胎宝宝的生长发育有一定的影响。

鸭肫有丰富多彩的营养成分，具备健康养生的作用，长期的服用鸭肫可以协助我们提升胃的消化吸收工作能力，针对却铁性贫血者也是十分有效的，大伙儿能够多学习培训一些鸭肫的做法，在平常多吃一些鸭肫。

原材料: 原 料：

鸭肫10个，食用盐50～100克。

制作方法:

(1)将鲜鸭肫自横面用刀割开，把肫里的残渣去除，再将內部肫皮刮净，外界油筋撕下，随后清洗，控干。

(2)用盐将鸭肫搓揉后，放到盛具内腌1天之后取下，用绳穿一串串，挂在阳光下晒。

(3)一般需要晒3～4天。每日黄昏要接过，用手把鸭肫逐一挤扁。晒至鸭肫材质结块，色调黝黑后，就可以吊在荫凉阴凉处晾干，约3～4天就可以。

特性: 制做要点：

(1)咸鸭肫一年四季都能够生产加工，但以农历正、二、三月和十、十一、十二月，这6月内所腌渍的品质最好是，能够储存大半年以上。

(2)如腌渍的鸭肫较多，新腌渍的鸭肫要挂在阴凉的地方，不必太早放进坛中，待晾干后再装进坛存储，每过1～2周应查验1次，假如发觉潮湿，便要取下吊式，待吹干后再入坛存储。

(3)用鸡肫或鹅肫腌渍也可。

吃法：

咸鸭肫煮、蒸食均可，但蒸食味浓。

鸭肫的做法有很多，腌渍好的鸭肫能够让我们吃起來更便捷，一般状况下鸭肫我们能够炒着吃、炖着吃，俗话说得好“吃什么补哪些”，我们吃鸭肫对我们的胃确实十分的好，还能够协助消化不良大家，非常对老人而言应当多吃些鸭肫。