法式栗子蛋糕

欧式栗子蛋糕，这一姓名听起来好像有点儿生疏，客观事实也的确这般。在我们的平常日常生活当中，是常常可以吃到板栗的，另外也是常常可以吃到生日蛋糕的，可是非常少见到有卖栗子蛋糕的地区，更不要说是欧式栗子蛋糕了，更为是沒有的。尽管大伙儿沒有看到过，可是也不可以从此叫法式栗子蛋糕 便是不会有的。

事实上欧式栗子蛋糕是存有的，并且也有地区专业卖的，仅仅相对性别的生日蛋糕要少许多罢了，这大约和欧式栗子蛋糕的口感有关系吧。大伙儿设想一下，有谁会喜欢吃那么怪异的生日蛋糕呢?事实上还真有。下边就而言下欧式栗子蛋糕 。

制做蛋白球

食物提前准备

鸡蛋6只，细白糖0.5Kg

制做流程

1.消磨：将鸡蛋白打发成浓稠的泡沫塑料体，使像雪花膏状。

2.拌糖：将白砂糖装进去，用钢刷缓缓的擦二三次，使糖匀称就可以。

3.挤型：拌好糖后装进布袋子，布袋子前端开发装上直口挤射管，挤压成型在铺纸盘上，尺寸可依据需要。

4.蛋糕烘焙：温度控制约50～60℃，避免烘焦或外焦里不太熟的状况。烘熟后，外形近馍馍，质硬，內部极其松散。

制做板栗酱

食物提前准备

净板栗0.5Kg 水0.2Kg 糖0.25Kg 奶脂膏0.075Kg

制做流程

1.烤热：最先将鲜板栗洒进水，随后放到铁盘里烤热，烤好后用麻包盖好，不使热流走掉。

2.拨壳：将烤好后的板栗趁着热拨壳削皮。

3.炖烂：板栗清洗后，煮开烂才行。

4.轧酱：将烧烂的板栗趁着热用三只滚桶的挤压机，反复轧成细致的栗酱。

5.擦酱：将轧好的栗酱用力加多擦抹，边擦边球加红豆糖水和奶脂膏，硬软水平以在实际操作时可用挤射管拖出细细的才行。用剩的栗酱最好是放到电冰箱中储藏，避免霉变、劣变。

制做鲜牛奶脂膏

食物提前准备

淡奶油0.45Kg 白细砂糖0.075Kg

制做流程

1、最先将淡奶油倒进铜火锅里，随后用钢刷子有规律性地搅拌，须把握先轻后重，先慢后快，打成似棉絮一样的膨松情况才行

2、再筛进白细砂糖，缓缓的用钢刷搅几回，使细砂糖匀称就可以。

常见问题

刚开始时铜火锅里水份要揩干;

不必搅拌太过，不然要产生出水量状况，硬软要打的适度

放细砂糖后不可以用劲搅，避免油脂和水份分离出来。

蛋糕制作

1、以蛋白球为基本，下衬一张花边图纸，将板栗酱装进带挤射管(规格为3mm)的布袋子，在蛋白球的周边和表层交叉式揉成小条，使小条相互之间留出间隙。

2、再将鲜牛奶脂膏装进含有齿型挤射管的纸筒中(三角形)，在纸筒后边绞紧。

3、最终将鲜牛奶脂膏挤在板栗酱的表层和周边。表层和圆上可依据需要揉成花式、文本或图案设计。制成品净重分150克、500克和1Kg几类。

根据上边的详解，大伙儿能够清晰地掌握到欧式板栗小蛋糕的做法的操作步骤，这针对有想着试着欧式栗子蛋糕的小伙伴们而言，能够算作一个绝佳的机遇，由于坚信会作法式栗子蛋糕的大家应该是很少的。因此大伙儿能够依照上边的方式，在家里自身渐渐地试着。